Weiße Sauce

aktualisiert am 06.05.2024
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Das Rezept von der weißen Sauce, der Franzose nennt sie Beurre Blance Sauce, passt perfekt zu Fisch.

Weiße Sauce
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Zutaten für 4 PortionPortionen

200 ml Weißwein
1 Stk Zwiebel
2 Zweig Estragon
120 g Butter
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

19 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 4 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2

Weißwein, Zwiebel und Estragon so lange köcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 3

Estragon entfernen und den Rest mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 4

Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter vorsichtig unterschlagen.

Tipps zum Rezept

  • Verwenden sie eiskalte Butter.

Nährwert pro Portion

kcal
266
Fett
25 g
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
3 g

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