Weichselsauce

Name: Weichselsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Cognac oder Kirschwasser; 1 Stk Orange; 200 ml Rindersuppe; 100 g Schlagobers; 250 g Weichsel (eingelegt); 1 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (23 Stimmen)

Die Weichselsauce schmeckt hervorragend zu Wild und Wildgeflügel. Probieren Sie dieses Rezept - es lohnt sich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Orange
250	g	Weichsel (eingelegt)
1	EL	Zucker
2	EL	Cognac oder Kirschwasser
100	g	Schlagobers
200	ml	Rindersuppe

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Orange unter heißem Wasser gründlich waschen, abtrocknen, die Schale hauchdünn abschälen und in ganz feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die Weichsel abtropfen lassen. Den Zucker in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren lassen. Die Weichsel und die die Schalenstreifen zufügen und unter den Karamel mischen. Die Rindersuppe nach und nach zugießen, aufkochen und um etwa ein Viertel einkochen lassen. Erst dann den Schlagobers unterrühren, die Sauce wieder aufkochen und unter Rühren leicht cremig einkochen lassen.