Warme Bärlauchsauce
von Maria-T, aktualisiert am 01.05.2025
Die warme Bärlauchsauce schmeckt köstlich zu Fleisch- und Fischgerichten. Ein Rezept für die Frühlingszeit, wenn der Bärlauch wächst.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Mehl |
| 200 | ml | Milch |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Bund | Bärlauch (ca. 220 Gramm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter kurz andünsten.
Schritt 2
Mit Mehl stauben und kurz durchrösten (=helle Einbrenn) - dabei ständig rühren und das Mehl nicht dunkel werden lassen.
Schritt 3
Anschließend mit Milch und der Gemüsesuppe ablöschen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Schritt 4
Nun den Bärlauch gut waschen, die Stiele entfernen, die Blätter grob hacken, in die Sauce geben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Schritt 5
Zum Schluss die Sauce noch mit Salz, Pfeffer, Senf und einen Schuss Zitronensaft nach Belieben abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für diese Sauce nur junge Bärlauchblätter verwenden.
Nährwert pro Portion
kcal
148
Fett
7 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
17 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
erwin-s
Habe als angehender Hobbykoch dieses Rezept mal ausprobiert. Einfach super und sehr lecker 😊😊😊😊😊😊😊😊😊
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puersti
Zum Bärlauch noch extra 3 Stück Knoblauch, das kann ich mir so gar nicht vorstellen. Am Foto sehen die Nudeln sehr trocken aus. Stelle es mir aber lt. Rezept doch soßiger vor.
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Katerchen
Wenn ich etwas mit Bärlauch koche wie diese Soße, dann lasse ich die Knoblauchzehen weg. Bärlauch schmeckt schön leicht nach Knoblauch, warum also noch extra Knoblauch?
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