Gemüse
Der Brokkoli ähnelt in seinem Aussehen dem Karfiol, ist allerdings grün, der Kopf ist ein wenig kleiner und er hat ein sehr mildes Aroma.
Der leicht bittere Chicorée schmeckt ausgezeichnet in Aufläufen, Gemüsepfannen oder zu Fisch- und Fleischgerichten.
Chinakohl schmeckt am besten klein geschnitten im Salat, Gemüsegerichten und vor allem in asiatischen Speisen.
Eisbergsalat ist sehr knackig und hat auch einen erfrischenden Effekt, wenn der Salat vorher im Kühlschrank aufbewahrt wurde.
Endiviensalat weist ein würziges Aroma auf, das teilweise auch etwas bitter schmeckt. Er wird klassischerweise als Salat zubereitet.
Erbsen werden traditionell gerne für Eintöpfe, Suppen, Pürees und Aufläufe verwendet und sind oft Bestandteil von deftigen Gerichten.
Beim Kochen haben Erdnüsse vor allem in der asiatischen Küche einen festen Platz, wo sie in einer Vielzahl von Wok-Gerichten zum Einsatz kommen.
Fenchel wird am besten zu deftigen und aromatischen Gerichten gereicht. Besonders gut passt er zu fettreichen Speisen, da er die Verdauung erleichtert.
Rote Rüben werden gerne zu Salaten verarbeitet, aber auch als Gemüsebeilage machen sie sich gut.
Salatgurken werden meist für Salate oder Rohkostplatten verwendet. Gurken gehören zu Zaziki und passen hervorragend zu Fischgerichten.
Lauch verleiht allen Gerichten, in denen er eingesetzt wird, eine würzige Note. Er passt zu Gemüsesuppen, Gemüsebeilagen, Quiches oder Aufläufen.
Karfiol kann zu Salaten, Suppen und Gemüseaufläufen verarbeitet werden, ist aber auch eine beliebte Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch.
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