Vegetarischer Mapo Tofu
Ein vegetarischer Mapo Tofu ist ein spezielles Rezept, das man mal probiert haben muss. Köstlich!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | TL | Szechuan-Pfefferkörner |
| 200 | g | Jasminreis |
| 200 | g | Tofu (fest) |
| 1 | Prise | Maizena |
| 1 | EL | Bohnenpaste |
| 1 | EL | Chilipaste |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 2 | Stk | Jungzwiebel |
| 1 | Stk | Ingwer |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | g | Champignons (oder Shiitake-Pilze) |
| 1 | Schuss | Sesamöl |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | EL | Reiswein (oder Weißweinessig) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Szechuan Pfefferkörner in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie zu duften beginnen. Herausnehmen und in einem Mörser grob zerdrücken.
Schritt 2
Pflanzenöl und Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe und Ingwer schälen, fein hacken und kurz anbraten.
Schritt 3
Die Pilze grob gehackt dazugeben. Jungzwiebeln in Scheiben schneiden, die weißen Teile mitbraten, die grünen für die Dekoration zur Seite stellen.
Schritt 4
Nach rund zehn Minuten Reiswein (alternativ Weißweinessig), Chilipaste, Bohnenpaste und Sojasauce beigeben, mit etwas Wasser aufgießen und mit Maizena einkochen lassen. Den angebratenen Szechuanpfeffer unterrühren.
Schritt 5
Den Tofu in bissgroße Würfel schneiden, kurz in der Pfanne erwärmen.
Schritt 6
Auf Jasminreis servieren und mit den grünen Jungzwiebel-Scheiben garnieren.
Tipps zum Rezept
- Mapo Tofu ist normalerweise ein Pfannengericht mit würzigem Faschierten. In der vegetarischen Version sorgen Schwammerl für Geschmack und Textur.
- Wer keine Bohnenpaste bekommen kann, behilft sich mit mehr Sojasauce und etwas Knoblauchpaste.
- Die Chilipaste ist durch Chiliflocken und Chiliöl ersetzbar.
Nährwert pro Portion
Autor
https://www.gutekueche.at/oberoesterreich-alle-rezepte
(Aber lustigerweise schmeckt es einer oberösterreichischen Freundin von mir super).