Vegetarische Laibchen

Name: Vegetarische Laibchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 Stk große Zwiebel; 2 Stk Karotten; 150 g Käse; 3 EL Kräuter; 150 g Reis; 1 l Suppenbrühe

von Michael-W, aktualisiert am 07.10.2025

4,4 (765 Stimmen)

Ein vegetarisches Laibchen Rezept ist beliebt bei Groß und Klein. Das hervorragende Gericht für Jedermann.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Reis
2	Stk	Eier
2	Stk	Karotten
2	Stk	große Zwiebel
3	EL	Kräuter
150	g	Käse
1	l	Suppenbrühe

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf die Brühe mit dem Reis für 15 Minuten kochen. Danach den Reis abseihen und auskühlen lassen. Nun den Käse mit einem Reibeisen raspeln. Die Möhren putzen und auch raspeln. Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Den Reis, den Käse, die Möhren, den Zwiebeln und die Eier in einer Schüssel miteinander vermischen. Dann den Pfeffer, das Salz und die Kräuter, die Semmelbrösel einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Mit den Händen 2 cm dicke Laibchen formen und in Semmelbrösel wälzen. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl auf beiden Seiten heraus backen.