Umeboshi Soße

Name: Umeboshi Soße
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote (rot, klein gehackt); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 1 Glas Umeboshipaste

aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (63 Stimmen)

Die japanische Umeboshi Soße schmeckt als Beilage vorzüglich. Doch Vorsicht, das Rezept ist sehr scharf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Chilischote (rot, klein gehackt)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
1	Glas	Umeboshipaste

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Chilischote (rot, klein gehackt)

Für die Umeboshi Soße die Chilischote abbrausen, abtrocknen und fein hacken.

Schritt 2

2 Stk Tomaten (mittelgroß)

Die Tomaten am Stilansatz kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser abbrühen und schälen. Anschließend das Fruchtfleisch klein schneiden und pürieren.

Schritt 3

1 Stk Chilischote (rot, klein gehackt), 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 1 Glas Umeboshipaste

Die Umeboshipaste gründlich mit den pürierten Tomaten und den feingehackten Chilis vermengen.

Tipps zum Rezept

Umeboshi sind in Salz und roten Shiso-Blättern eingelegte Früchte der Ume, die in Japan wegen ihres sehr intensiven, salzig-sauren Geschmacks geschätzt werden. Obwohl sie häufig als „japanische Pflaumen“ bezeichnet werden, gehören sie botanisch eher zu den Aprikosen.
Die Umeboshi-Soße bzw. Umeboshi-Paste ist ein sehr intensives, salzig-saures Würzmittel – man verwendet sie eher wie ein „Aroma-Booster“ als wie eine klassische Soße.
Typische Verwendungsmöglichkeiten sind Reisgerichte, Sushi & Reisrollen, Gemüsegerichte und Suppen.