Überbackener Karfiol mit Kartoffelpüree

Name: Überbackener Karfiol mit Kartoffelpüree
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken (optional); 1 Stk Karfiol (groß); 70 g Käse (gerieben, z. B. Gruyère, Emmentaler oder Parmesan); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 40 g Butter; 500 g Kartoffeln (mehlig); 150 ml Milch; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Portion Microgreens (oder frische Kräuter); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

von Doris-S, aktualisiert am 26.08.2026

5,0 (3 Stimmen)

Ein Überbackener Karfiol mit Kartoffelpüree ist ein köstliches vegetarisches Hauptgericht. Ein glutenfreies Rezept zum Schlemmen und Genießen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Karfiol

1	Stk	Karfiol (groß)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl (nativ)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
70	g	Käse (gerieben, z. B. Gruyère, Emmentaler oder Parmesan)
1	Prise	Chiliflocken (optional)

Zutaten für das Kartoffelpüree

500	g	Kartoffeln (mehlig)
40	g	Butter
150	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat (gemahlen)

Zutaten für das Topping

1	Portion	Microgreens (oder frische Kräuter)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Karfiol Glutenfrei Kartoffeln

Küchenutensilien

Kartoffelpresse Kochtopf Sieb

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Karfiol den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

1 Stk Karfiol (groß), 1 Stk Knoblauchzehe

Den Karfiol abbrausen und trockentupfen, dann in dickere Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.

Schritt 3

2 EL Olivenöl (nativ), 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Scheiben auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist.

Schritt 5

Anschließend den Käse und die Chiliflocken darüberstreuen und weitere 5–8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Schritt 6

Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten).

Schritt 7

Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Mit Butter und Milch fein zerstampfen oder durch eine Presse drücken.

Schritt 8

Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Schritt 9

Nun das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, den überbackenen Karfiol darauflegen und mit Kräutern und Pfeffern garnieren.

Tipps zum Rezept

Für mehr Knusprigkeit den Karfiol vor dem Backen leicht mit Semmelbröseln oder geriebenem Hartkäse bestreuen.
Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale bringt Frische ins Gericht.
Vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine und Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen, Käse durch veganen Schmelzkäse.