Überbackene Kartoffel mit Champignons

Name: Überbackene Kartoffel mit Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g Champignons; 250 g Frischkäse; 200 g Gouda; 1 kg Kartoffel festkochend; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 250 g Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

von Anna-111, aktualisiert am 08.04.2025

4,5 (184 Stimmen)

Köstliche überbackene Kartoffel mit Champignons ist ein tolles vegetarisches Rezept, dass bestimmt satt macht.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	kg	Kartoffel festkochend
250	g	Sauerrahm
250	g	Frischkäse
1	Stk	Zwiebel
250	g	Champignons
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	g	Gouda
2	EL	Olivenöl
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln mit der Schale waschen und kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein schneiden, Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, Käse reiben.

Schritt 3

In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erwärmen, die Champignons hineingeben etwas salzen und anrösten, danach aus der Pfanne geben und beiseite stellen.

Schritt 4

In die Pfanne noch einen Löffel Olivenöl geben und die Zwiebel goldbraun anrösten.

Schritt 5

Die gekochten Kartoffeln schälen und klein schneiden, mit den gerösteten Champignons, den Zwiebeln, Frischkäse und Sauerrahm vermischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen, in eine mit Butter bestrichene Auflaufform füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.