Türkisches Pide

Name: Türkisches Pide
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Wf Hefe (42 g); 900 g Mehl; 1 Schuss Olivenöl; 1 TL Salz; 2 EL Schwarzkümmel; 2 EL Sesam; 600 ml Wasser (lauwarm); 1 TL Zucker

aktualisiert am 12.08.2026

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Das traditionelle Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel gelingt mit diesem einfachen Rezept für Türkisches Pide.

Zutaten für 2 PortionPortionen

900	g	Mehl
1	TL	Salz
1	Wf	Hefe (42 g)
1	Stk	Ei
1	TL	Zucker
1	Schuss	Olivenöl
2	EL	Sesam
2	EL	Schwarzkümmel
600	ml	Wasser (lauwarm)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Man beginnt damit das Mehl und das Salz in eine Schüssel für die Küchenmaschine zu sieben. Dann wird in der Mitte eine Mulde gebildet, in die die zerbröselte Hefe in dem lauwarmen Wasser aufgelöst wird. Dann Alles mit dem Knethaken in der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt für ca. eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen. Der Teig wird nach dem Ruhen nochmals mit bemehlten Händen gut durchgeknetet und in zwei Teile geteilt. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die zwei Teigkugeln dann zu zwei runden Fladen mit etwa 25 Zentimeter Durchmesser flachdrücken.

Schritt 3

Auf das vorbereitete Blech gelegt lässt man die Fladenbrote nochmals 10 Minuten gehen. Anschließend werden sie mit Öl bepinselt und mit einem Messer ein Rautenmuster hineingeschnitten. Außerdem wird das Ei mit Zucker und Olivenöl verquirlt und die Brote mit dieser Mischung bestrichen. Darauf wird dann Sesam und Schwarzkümmel gestreut.

Schritt 4

Gesamt werden die Pide für ca. 10 bis 12 Minuten gebacken. Nach ungefähr der Hälfte der Backzeit schüttet man eine kleine Tasse Wasser auf den Ofenboden und schließt die Ofentür sofort wieder. Mit dem entstandenen Wasserdampf die Brote zu Ende backen. Anschließend die Brote aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und genießen.