Truthahnkeule auf Wildart
Eine feine Truthahnkeule auf Wildart sorgt für absoluten Genuss. Das Rezept für ein feines Festessen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 50 | g | Karotten |
| 50 | g | Sellerieknolle |
| 0.5 | kg | Truthahnkeulenfleisch |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Wildgewürz (selbst gemischt) |
| 2 | EL | Pilzpulver (getrocknete Waldpilze) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Suppengewürz |
| 2 | EL | Preiselbeerkompott |
| 2 | EL | Crème Fraiche |
| 30 | g | Rauchspeck |
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Truthahnkeule auf Wildart zuerst Rauchspeck in feine Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Sellerie waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Truthahnkeulenfleisch waschen, gut abtrocknen und in ungefähr 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Öl erhitzen und darin die Speckwürfel und die Zwiebelwürfel hell anbraten. Die Truthahnfleischwürfel mit den Zwiebel- und Speckwürfel weiter gut anbraten.
Schritt 4
Sobald das Fleisch angebraten ist, das Tomatenmark unterrühren und die Karottenwürfel und die Selleriewürfel dazugeben.
Schritt 5
Mit Wasser aufgießen, Wildgewürz, Pilzpulver, Suppenpulver, Lorbeerblätter und das Preiselbeerkompott hinzufügen, gut umrühren und ungefähr 1/2 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Danach das Fleisch aus dem Saft heben, zur Seite stellen und die Lorbeerblätter entfernen.
Schritt 6
Die Creme fraiche in den Saft rühren und mit einem Mixstab durchmixen.
Schritt 7
Nun das Fleisch wieder hinzufügen, leicht aufwärmen, eventuell mit Salz abschmecken und wenn Saft zu dick, mit etwas Wasser verdünnen.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage passen Spätzle, Blaukraut und Preiselbeerkompott.
Nährwert pro Portion
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