Trüffelsauce

Name: Trüffelsauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 EL Mehl; 100 ml Milch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 20 g Trüffel (frisch); 50 ml Weißwein (trocken); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 03.11.2025

3,7 (15 Stimmen)

Mit dieser Trüffelsauce wird jede Pasta eine Delikatesse. Ein tolles Rezept mit vollem Aroma.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	EL	Mehl
50	ml	Weißwein (trocken)
100	ml	Milch
50	ml	Schlagobers
20	g	Trüffel (frisch)
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl warm werden lassen. Eine kleine Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden, im Olivenöl hell glasig anschwitzen.

Schritt 2

Dann den Zucker darüberstreuen und nur sehr schwach karamellisieren, salzen, mit dem Mehl stauben und mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Auf kleiner Flamme warm werden lassen, mit der Milch aufgieße und mit flüssigem Schlagobers verfeinern.

Schritt 4

Einen Teil der frischen Trüffel mit der Muskatreibe fein in die Sauce reiben, den Rest der Trüffelknolle mit dem Trüffelhobel bei Tisch über das fertige Gericht hobeln.

Tipps zum Rezept

Diese feine Sauce kann man zu Steak oder Pasta servieren, aber auch ein einfacher Erdäpfelknödel passt sehr gut, um das feine Trüffelaroma zur Geltung zu bringen.