Topfenstrudel mit Dinkelmürbteig
Besonders fein wird der Topfenstrudel mit Dinkelmürbteig. Ein Mehlspeisen - Rezept für den Nachmittagskaffee.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 300 | g | Dinkelmehl Type 700 |
| 150 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Zucker |
Zutaten für die Fülle
| 250 | g | Topfen (fein) |
| 80 | g | Butter |
| 80 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Tonkabohne |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Schale) |
| 1 | Stk | Ei |
| 70 | g | Stevia Granulat |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Dann Dinkelmehl, Salz und Zucker vermischen. Die Butter und das Ei dazugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 3
Für die Fülle das Ei in Klar und Dotter teilen und aus dem Eiklar mit dem Mixer steifen Schnee schlagen.
Schritt 4
Nun den Topfen mit Dotter, Butter und Sauerrahm glattrühren. Gemahlene Tonkabohne, abgeriebene Zitronenschale und Stevia dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt 5
Den Teig halbieren, nacheinander Messerrücken dick auswalken, die Topfenfülle darauf verteilen und einen ca. 5 cm breiten Rand freilassen.
Schritt 6
Den Strudel einrollen, dabei mit der nicht bestrichenen Seite verschließen. Mit dem 2. Teil genauso vorgehen. Beide Strudel auf das Backblech legen und im Rohr auf mittlerer Schiene 40 Minuten goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Backen kann der Strudel mit einem Ei und/oder Milch bestrichen werden. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
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