Topfenstrudel aus Germteig
Ein Topfenstrudel aus Germteig schmeckt sehr saftig und macht satt. Die Fülle im Rezept besteht aus Topfen, Sauerrahm und weiteren Köstlichkeiten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Dinkelfeinmehl |
| 1 | Wf | Germ |
| 370 | ml | Milch |
| 100 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zitrone (abgeriebene Schale) |
| 40 | g | Zucker |
Zutaten für die Topfenfülle
| 100 | g | Zucker |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Stk | Eidotter(Dotter) |
| 500 | g | Topfen |
| 60 | g | Sauerrahm |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Topfenstrudel zuerst die ganze Milch leicht erwärmen. In etwas warmer Milch die zerbröselte Germ darin auflösen. Butter, Zucker, Salz und Eier zur restl. Milch geben und gut verrühren.
Schritt 2
Mehl in die Rührschüssel geben und die aufgelöste Germ, das Milchgemisch dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt ca 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 3
Für die Fülle: Butter mit Dotter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Dann Topfen, Sauerrahm und Zitronensaft dazugeben und gut untermischen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier auslegen und das zeitgerecht Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Anschließend den Teig nochmals durchkneten, in 2 Teile teilen und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Die Topfenfülle darauf streichen, die Seitenränder einschlagen, den Teig gut einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Strudel bei 170 Grad etwa 40 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
Autor
Außerdem gehört die Zutatenliste neu gereiht (Topfenfülle).
Zutatenreihe - da hast du Recht - werde GK bitten, die Zutatenreihenfolge zu ändern. DANKE!