Topfennudeln

Name: Topfennudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Creme Fraiche; 2 Stk Dotter; 2 Stk Eier; 30 g Germ; 350 g Mehl; 3 EL Milch; 1 Prise Salz; 60 g Schmalz; 200 g Topfen

aktualisiert am 23.08.2024

4,5 (167 Stimmen)

Ein herrlicher Teig aus Topfen geformt zu Nudeln. Das Rezept für Topfennudeln schmeckt als Beilage oder auch als Hauptspeise lecker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Topfen
2	EL	Creme Fraiche
2	Stk	Eier
2	Stk	Dotter
3	EL	Milch
30	g	Germ
350	g	Mehl
1	Prise	Salz
60	g	Schmalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Nudeln Beilage Einfach Frittieren Österreich Hauptspeisen Topfen

Küchenutensilien

Mikrowelle

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Der Topfen wird mit dem Schmalz in einer Schüssel verrührt und dazu Creme fraiche, Eier und Eigelb untergehoben.

Schritt 2

Die Milch in der Mikrowelle kurz lauwarm erwärmen und den Germ hineinbröckeln und miteinander verrühren.

Schritt 3

Die Germ-Milch Mischung zum Topfen in die Schüssel geben und mit einer Prise Salz würzen. Den Teig 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 4

Der Teig wird erneut geknetet und danach aus ihm eine dünne Rolle geformt. Von dieser immer 2 cm lange Stücke abschneiden und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5

Die Teigstücke werden nun in heißem Öl herausgebacken.

Nährwert pro Portion

kcal

582

Fett

24 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

68 g

Kommentare

Silviatempelmayr am 19.01.2017 um 08:05 Uhr

Irgendwie fehlt mir da etwas dazu. Welche Zuspeise passt da am Besten. Ksnn man da was süsses oder saures dazuessen?

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 03.02.2017 um 08:49 Uhr

die Topfennudeln können natürlich mit einem Brösel-Zucker-Gemsich oder auch Mohn-Zucker-Gemsich verfeinert werden. Weiters kann man sie in Butter schwenken oder mit Bröseltopfen und Speck verfeinern.