Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Stk Eidotter; 1 Stk ganzes Ei; 2 EL Gries; 2 EL Mehl Universal; 1 Msp Muskatnuss gerieben; 1 Msp Pfeffer; 2 Msp Salz; 2 EL Semmelbrösel; 250 g Topfen 20%

aktualisiert am 10.07.2026

4,1 (129 Stimmen)

Köstliche Topfenknödel sind eine absolut österreichische Hausmannskost. Bei diesem Rezept werden sie mit zerlassener Butter und grünem Salat serviert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Topfen 20%
1	Stk	ganzes Ei
1	Stk	Eidotter
2	EL	Gries
2	EL	Semmelbrösel
2	EL	Mehl Universal
2	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss gerieben
100	g	Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Topfen (Quark) mit dem Mixer kurz durchrühren, Ei, Eidotter, Gries, Semmelbrösel, Mehl und Gewürze (nach Geschmack) hinzufügen und mit dem Handmixer verrühren. Ca. eine halbe Stunde rasten lassen.

Schritt 2

Mit nassen Händen Knödel formen und in kochendes Salzwasser gleiten lassen. Die Temperatur der Herdplatte zurückdrehen auf 2 (bei einer Skala von 10) und 30-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit zerlassener Butter servieren.