Topfenknöderl mit Pflaumenmus

Name: Topfenknöderl mit Pflaumenmus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 60 g Brösel; 30 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 75 g feiner Weizengrieß; 2 EL Mehl für die Hände; 75 g Pflaumenmus (Glas) oder feste Marmelade; 1 Prise Salz; 2 EL Staubzucker zum Bestreuen; 1 kg Topfen (20 % i.Tr.); 1 Stk unbehandelte Orange, davon die Schale; 50 g Zucker

von Tsambika, aktualisiert am 02.04.2026

4,8 (55 Stimmen)

Topfenknödel mit Pflaumenmus ist ein Rezept für eine fruchtige, tradtitionele Süßspeise.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	kg	Topfen (20 % i.Tr.)
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
75	g	feiner Weizengrieß
50	g	Zucker
1	Stk	unbehandelte Orange, davon die Schale
1	Prise	Salz
75	g	Pflaumenmus (Glas) oder feste Marmelade
60	g	Brösel
30	g	Butter
2	EL	Staubzucker zum Bestreuen
2	EL	Mehl für die Hände

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Kochen Süßspeisen Hausmannskost Topfen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Topfen in einem sauberen Geschirrtuch kräftig ausdrücken, bis nur noch ca. 750 g Topfen übrig ist. Topfen mit Ei, Dotter, Zucker, Grieß, Orangenschale und 1 Prise Salz glatt rühren.

Schritt 2

Aus der Masse mit bemehlten Händen 12-16 Knödel formen. Jeweils eine kleine Mulde hineindrücken und ca. 1 TL Pflaumenmus oder Marmelade vorsichtig einfüllen.

Schritt 3

Die Knödelmasse wieder schließen. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen (das Wasser darf dort nicht mehr kochen.)

Schritt 4

Brösel in der heißen Butter goldbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und Vanillesoße dazu servieren.