Tomatensauce für eine Pizza

Hier fehlt noch der frische oder von mir aus auch getrocknete Basilikum, zumindest ist er am Bild sichtbar.

Zwiebel gehören in keine Pizzatomatensoße ☝️. Nur Dosentomaten, Knoblauch, Salz, etwas Zucker viel Olivenöl. Wenn man diese Zutaten einwenig einreduziert, ergibt das eine Traumsoße.

Hallo, ich will dann auch mal meinen "Senf" oder in dem Fall mein "Tomatenmark" mit hinein werfen. ;) Ich denke wir sind uns alle darüber einig das schlussendlich jeder seine Tomatensauce für die Pizza so machen kann wie es gern möchte. Ich habe viele Rezepte zu dem Thema ausprobiert und bin auch eine Zeit lang bei einem ähnlichen Rezept wie hier angepriesen hängen geblieben was um ein wenig ins Detail zu gehen ohne Zwiebel und ohne Salz und Pfeffer auskam. Leider blieb immer sehr viel von der Sauce übrig die ich zunächst kalt stellte oder einfror für das nächst Pizzablech. Mir war die Sauce aber immer zu flüssig und nicht intensiv genug. Daher ging ich dazu über mir eine Pizzatomatensauce zu kochen. Ich benutzte dazu 400 g geschälte Tomaten (ein wenig Wasser um die Dose vom restlichen Tomatensaft zu befreien und zu nutzen), 70g 2-faches Tomatenmark, eine Knoblauchzehe mittlerer Größe und eine beschichtete Pfanne und viel Zeit um es langsam einkochen zu lassen. Außerdem befreie ich die geschälten Tomaten vom Strunk weil dies zu einer Bitterkeit der Sauce führt. Fertig ist sie wenn sie eine gewisse Sämigkeit erreicht hat. Auf Salz und Pfeffer verzichte ich hier auch weil die Tomaten wie auch das Tomatenmark soviel "Umami" mitbringen und Eigengeschmack dass das zuführen von Salz und Pfeffer m.M.n. nicht erforderlich ist. Aber grad bei Salz scheiden sich die Geister! Diese Art einer Pizzatomatensauce ließt man sehr selten und vielleicht kann ich den ein oder anderen zum Nachahmen überzeugen! Auf alle Fälle viel Spaß damit!!

Die Pizzasauce mit Rotwein zu machen wie hier bei den Tipps steht werden wir mal probieren, ebenso mit etwas Chili.

Ist es normal, dass die Sauce mehr flüssig als fest ist? # Kommentar muss mindestens 100 Zeichen lang sein. 56 Zeichen verwendet. Mehrfache Leerzeichen, Buchstabenwiederholungen und nicht erlaubter HTML Code wird entfernt.

Besser als 0.5 Dose Tomaten sind aber schon frische aus dem Garten, wäre interessant wieviel Stück so eine 0,5 Dose ist ?