Südindischer Linsen-Gemüse-Eintopf

Name: Südindischer Linsen-Gemüse-Eintopf
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Bierrettich (weiß); 1 Stk Chili (kleine, rot, frisch oder TK); 60 g Frühlingszwiebel (weiße und grüne Teile); 6 g Gemüse-Kraftbouillon; 4 Bl Kaffir-Limettenblätter; 50 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen (frisch); 1 Tasse Kurkumapulver; 60 g Linsen (gelb, getrocknet); 1 Tasse Madras Curry (scharf); 2 Stk Peperoni (mittellang, rot, mild); 10 g Sambar Masala (indische Gewürzmischung); 1 Tasse Senfsamen (gelb); 3 EL Tamarindensirup (entkernt); 1 EL Tapioka- oder Maismehl; 2 EL Tomatensaft; 300 g Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Zucker (braun); 40 g Zwiebeln (kleine, rote)

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

0,0 (0 Stimmen)

Eine abwechslungsreiche und gesunde Mahlzeit ist ein Südindischer Linsen-Gemüse-Eintopf, Sambar Masala. Das vegetarische Rezept steckt voller exotischer Gewürze.

Zutaten für 2 PortionPortionen

60	g	Linsen (gelb, getrocknet)
300	g	Wasser
6	g	Gemüse-Kraftbouillon
40	g	Zwiebeln (kleine, rote)
60	g	Frühlingszwiebel (weiße und grüne Teile)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
50	g	Bierrettich (weiß)
50	g	Karotte
2	Stk	Peperoni (mittellang, rot, mild)
1	Stk	Chili (kleine, rot, frisch oder TK)
10	g	Sambar Masala (indische Gewürzmischung)
1	Tasse	Kurkumapulver
1	Tasse	Senfsamen (gelb)
1	Tasse	Madras Curry (scharf)
4	Bl	Kaffir-Limettenblätter
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Zucker (braun)
3	EL	Tamarindensirup (entkernt)
2	EL	Tomatensaft
1	EL	Tapioka- oder Maismehl

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Indien Eintopf Kochen Vegetarisch scharfe Rezepte Linsen

Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf Sieb

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

60 g Linsen (gelb, getrocknet), 300 g Wasser, 6 g Gemüse-Kraftbouillon

Die Linsen waschen bis das Waschwasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen und das Kochwasser zum Kochen bringen. Die Gemüsebouillon darin auflösen, die Linsen zugeben und mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Abseihen und Linsen und Kochwasser bereithalten.

Schritt 2

40 g Zwiebeln (kleine, rote), 60 g Frühlingszwiebel (weiße und grüne Teile), 10 g Knoblauchzehen (frisch)

In der Zwischenzeit die geschälten Zwiebeln als Ganzes verwenden. Bei der gewaschenen Frühlingszwiebel die weißen Teile quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden und die grüne Teile in 5 mm dünne Ringe schneiden. Getrennt bereithalten. Die geschälten Knoblauchzehen auspressen.

Schritt 3

50 g Bierrettich (weiß), 50 g Karotte, 2 Stk Peperoni (mittellang, rot, mild), 1 Stk Chili (kleine, rot, frisch oder TK)

Bierrettich und Karotte waschen und schälen, dann in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Peperoni und Chili waschen und quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Körner belassen.

Schritt 4

10 g Sambar Masala (indische Gewürzmischung), 1 Tasse Kurkumapulver, 1 Tasse Senfsamen (gelb), 1 Tasse Madras Curry (scharf), 4 Bl Kaffir-Limettenblätter, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker (braun), 3 EL Tamarindensirup (entkernt)

Die Gewürze Sambar Masala, Kurkumapulver, Senfsamen, Madras Curry, Kaffir-Limettenblätter (waschen und als Ganzes verwenden), Zitronensaft, Zucker und Tamarindensirup abmessen und bereithalten.

Schritt 5

60 g Frühlingszwiebel (weiße und grüne Teile), 50 g Bierrettich (weiß), 50 g Karotte, 10 g Sambar Masala (indische Gewürzmischung), 1 Tasse Kurkumapulver, 1 Tasse Senfsamen (gelb), 1 Tasse Madras Curry (scharf), 4 Bl Kaffir-Limettenblätter, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker (braun), 3 EL Tamarindensirup (entkernt)

Das Kochwasser von den Linsen zum Kochen bringen. Zwiebeln, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Bierrettich- und Karottenstücke zugeben, 3 Minuten blanchieren. Dann alle Gewürze dazu mischen und 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

60 g Linsen (gelb, getrocknet), 60 g Frühlingszwiebel (weiße und grüne Teile), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 2 EL Tomatensaft, 1 EL Tapioka- oder Maismehl

Nun die gekochten Linsen, die grüne Teile der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zugeben. Das Maismehl mit dem Tomatensaft mischen und das Gemisch unter die Linsen mischen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Auf die Servierschalen verteilen und als Beilage servieren.