Spinat-Kürbis-Curry
Ein schnelles und einfaches Rezept für eine geniale Hauptspeise. Sie werden vom Spinat-Kürbis-Curry begeistert sein.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Kürbis (gewürfelt) |
| 400 | g | Spinat |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 1 | Stk | Ingwer (1 cm dick) |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 3 | EL | Currypulver |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Der Spinat wird laut Packungsanleitung aufgetaut. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
Schritt 2
Im Anschluss wird der Ingwer geschält und klein geschnitten. Nun wird die Chilischote halbiert, entkernt und klein geschnitten.
Schritt 3
Dafür zieht man sich am besten Handschuhe an damit die Hände nicht direkt mit den reizenden Stoffen der Chili in Berührung kommen.
Schritt 4
Das Öl wird in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebel wird darin für 3 Minuten angeröstet.
Schritt 5
Dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennen kann. Jetzt werden Knoblauch, Curry, Chili sowie Ingwer dazugegeben.
Schritt 6
Die Kürbiswürfel werden ebenfalls dazugegeben und gut untergemengt. Danach wird das Ganze mit der Suppe aufgegossen und für 10 Minuten gekocht.
Schritt 7
Abschließend werden Kokosmilch sowie Spinat dazugegeben und das Gericht wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
Schritt 8
Zum Schluss lässt man das Curry noch 5 Minuten kochen, so ziehen die Zutaten gut durch.
