Spargel-Tarte

Ob als Beilage zu Fleisch oder als vegetarische Hauptspeise, das Rezept von der Spargel-Tarte passt perfekt im Frühling.

Spargel-Tarte Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Blätterteig
1 Prise Pfeffer
4 EL Bärlauch
1 Msp Muskatnuss
0.5 Becher Schlagobers
3 Stk Ei
1 EL Zitronensaft
70 g Parmesan (gerieben)
1 EL Butter
1 kg Spargel (grün)
1 Prise Salz

Zutaten zum Kochen

1 Prise Zucker
1 Prise Salz
500 ml Wasser (je nach Topfgröße)

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Spargel-Tarte zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter weich kochen und abseihen.
  2. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und den Blätterteig in die Tarte-Form legen und einen Rand hochziehen. Den Spargel mit Käse und Zitronensaft vermengen und in die Form füllen.
  3. Für den Guss die Eier mit Schlagobers sowie fein gehacktem Bärlauch verquirlen und mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstücke damit übergießen und die Form im vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal
527
Fett
39,10 g
Eiweiß
16,70 g
Kohlenhydrate
27,06 g
Detaillierte Nährwertinfos

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