Spargel-Tarte

Name: Spargel-Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Bärlauch; 1 Pk Blätterteig; 1 EL Butter; 3 Stk Ei; 1 Msp Muskatnuss; 70 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 1 kg Spargel (grün); 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser (je nach Topfgröße); 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (23 Stimmen)

Ob als Beilage zu Fleisch oder als vegetarische Hauptspeise, das Rezept von der Spargel-Tarte passt perfekt im Frühling.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Pk	Blätterteig
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Bärlauch
1	Msp	Muskatnuss
0.5	Becher	Schlagobers
3	Stk	Ei
1	EL	Zitronensaft
70	g	Parmesan (gerieben)
1	EL	Butter
1	kg	Spargel (grün)
1	Prise	Salz

Zutaten zum Kochen

1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
500	ml	Wasser (je nach Topfgröße)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quiche und Tarte Backen Bärlauch Frühling Österreich Spargel Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spargel-Tarte zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter weich kochen und abseihen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und den Blätterteig in die Tarte-Form legen und einen Rand hochziehen. Den Spargel mit Käse und Zitronensaft vermengen und in die Form füllen.

Schritt 3

Für den Guss die Eier mit Schlagobers sowie fein gehacktem Bärlauch verquirlen und mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstücke damit übergießen und die Form im vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen.