Spargel Gratin mit Kartoffeln

Name: Spargel Gratin mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (weich); 2 Stk Eier; 500 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Kräuter (TK); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 1 Becher Schlagobers; 2 Bund Spargel (grün)

aktualisiert am 05.05.2026

4,2 (89 Stimmen)

Das Spargel Gratin mit Kartoffeln schmeckt der ganzen Familie. Ein vegetarisches Rezept in der Frühlingszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Butter (weich)
2	Stk	Eier
500	g	Kartoffeln
1	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Kräuter (TK)
2	Bund	Spargel (grün)
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
0.5	TL	Salz
1	Becher	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gratin Backen Beilage Frühling Kartoffeln Österreich Snacks Spargel Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Spargel Gratin mit Kartoffeln zuerst das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Eine Gratinform mit Butter ausstreichen. Knoblauchzehen in der Hälfte teilen und die Auflaufform ebenfalls damit ausstreichen. Kartoffeln und Spargelstücke in der Gratinform vermengen.

Schritt 3

Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskatnuss und die Kräuter sowie die Eier in einer Schüssel verrühren.

Schritt 4

Schlagobersgemisch über das Gemüse gießen und im Backrohr etwa 40 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie für dieses Rezept grünen Spargel und die ersten Frühkartoffeln.

Nährwert pro Portion

kcal

394

Fett

25 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

30 g

Kommentare

Kuchlgeheimnisse am 18.05.2020 um 16:02 Uhr

Werden die Kartoffeln ohne Vorkochen weich? Ich habe leider schon öfters die Erfahrung gemacht, dass wenn ich rohe Kartoffeln für eine Gratin verwende, sie mir nicht weich werden.

Auf Kommentar antworten

hexy235 am 25.04.2025 um 15:43 Uhr

Ein sehr gutes Rezept, denn ich liebe Gratins, und mit Spargel schmeckt so ein Gratin sicher noch besser.