Spare-Ribs und Barbecue Marinade

Name: Spare-Ribs und Barbecue Marinade
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 kg Spare-Ribs (vom Schwein); 6 EL Chilisauce (Süß-Sauer); 2 EL Honig; 60 g Ketchup; 2 Stk Knoblauchzehen (geschält und gepresst); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 TL Sambal Oelek; 1 EL Scharfer Senf (z.B. Dijon Senf); 10 Schuss Sojasauce; 1 Schuss Tabasco

aktualisiert am 03.06.2026

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Zu jedem Grillabend gehören Spare-Ribs einfach dazu. In geselliger Runde ist dieses Rezept Spare-Ribs und Barbecue Marinade ein toller Tipp.

Zutaten für 5 PortionPortionen

Spare-Ribs (vom Schwein)

Zutaten für die Barbecue Marinade

2	EL	Honig
60	g	Ketchup
2	Stk	Knoblauchzehen (geschält und gepresst)
10	Schuss	Sojasauce
1	TL	Sambal Oelek
1	EL	Scharfer Senf (z.B. Dijon Senf)
6	EL	Chilisauce (Süß-Sauer)
1	Schuss	Tabasco
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Spare-Ribs (vom Schwein)

Zuerst die Spareribs umdrehen (Knochenseite nach oben), mit einem kleine stumpfen Messer unter die dünne Silberhaut (zwischen zwei Knochen) fahren, diese anheben und abziehen.

Schritt 2

2 EL Honig, 60 g Ketchup, 2 Stk Knoblauchzehen (geschält und gepresst), 10 Schuss Sojasauce, 1 TL Sambal Oelek, 1 EL Scharfer Senf (z.B. Dijon Senf), 6 EL Chilisauce (Süß-Sauer), 1 Schuss Tabasco, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Für die Marinade alle Zutaten wie Honig, Ketchup, gepresste Knoblauchzehen, Sambal Oelek, Dijon Senf, Sojasauce, Süß-Saure Chilisauce und Tabasco gründlich verrühren und gegebenenfalls nochmals abschmecken - diese Marinade wird dazu verwendet die Rippchen zu bestreichen.

Schritt 3

Danach die rohen Rippchen (ca. 4-5 Rippstangen pro Portion) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 210°C braten (Ober-Unterhitze), bis sie die Fleischfarbe verloren haben (ca. 25-35 Minuten).

Schritt 4

Dann die Ribs aus dem Backofen nehmen, von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und erneut im Ofen für 30 Minuten braten, wieder raus nehmen, beidseitig bestreichen und dann auf der anderen Seite 30 Minuten braten. Das ganze solange wiederholen, bis die ganze Marinade aufgebraucht ist oder die Rippchen bereits durch sind und sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Eine weitere Variante ist, die Spare Ribs über Nacht schon mit der Marinade zu bestreichen und gut durchziehen lassen.
Wer das Sambal Oelek selber zubereiten möchte: Sambal Oelek
Spare-Ribs mit Pommes oder Ofenkartoffel mit Chilischmand und einer Dip-Sauce servieren, es passt auch ein grüner Blattsalat als Beilage dazu.

Wein & Getränketipp

Es kommt fast nur Bier oder Wasser als Begleitung infrage.
Versuchen Sie es mit einer kleinen Bierverkostung, vom leichten Lager- bis zum kraftvollen, oft etwas süßlichen Starkbier.