Sesambällchen mit roter Bohnenpaste

Name: Sesambällchen mit roter Bohnenpaste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 120 g Klebreismehl; 40 g Kristallzucker; 0.25 TL Salz; 80 ml Wasser (kochend heiß); 200 g Bohnenpaste (rot, gekühlt); 500 ml Erdnussöl; 3 EL Sesam (weiß)

von Shanshi, aktualisiert am 10.09.2025

5,0 (1 Stimmen)

Diese goldbraun frittierten Sesambällchen mit roter Bohnenpaste sind ein Klassiker der asiatischen Küche. Ein Rezept zum Tee oder als Dessert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

40	g	Kristallzucker
120	g	Klebreismehl
0.25	TL	Salz
80	ml	Wasser (kochend heiß)

Zutaten außerdem

200	g	Bohnenpaste (rot, gekühlt)
3	EL	Sesam (weiß)
500	ml	Erdnussöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Nudelwalker Schüssel Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

40 g Kristallzucker, 120 g Klebreismehl, 0.25 TL Salz, 80 ml Wasser (kochend heiß)

Zuerst Zucker, Klebreismehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, das heiße Wasser hineingießen und mit Stäbchen grob verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Schritt 2

200 g Bohnenpaste (rot, gekühlt)

Währenddessen die Bohnenpaste in 10 gleich große Bällchen formen.

Schritt 3

Nach der Ruhezeit den Teig ebenfalls in 10 gleich große Bällchen formen und zu runden Scheiben ausrollen (ca. 8 cm Durchmesser , 0,5 cm dick).

Schritt 4

200 g Bohnenpaste (rot, gekühlt), 3 EL Sesam (weiß)

Jeweils ein Bohnenbällchen in die Mitte legen, den Teig darum schließen und zu glatten Knödeln formen. Die geformten Bällchen leicht mit Wasser befeuchten und anschließend in Sesam wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Schritt 5

500 ml Erdnussöl

In einem Topf das Öl zum Frittieren auf 150°C erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren. Dabei ständig bewegen und mit heißem Öl übergießen. Der gesamte Prozess dauert etwa 10 Minuten. Falls ein Bällchen aufplatzt, sofort entfernen.

Schritt 6

Nach 10 Minuten die Öltemperatur aus 170 °C erhöhen und die Bällchen weitere 5 Minuten goldbraun frittieren.

Schritt 7

Die fertigen Sesambällchen herausnehmen und auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Tipps zum Rezept

Unbedingt 100 % Klebreismehl verwenden. Normales Reismehl ergibt keine elastische, dehnbare Konsistenz.
Falls der Teig zu bröckelig ist, einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Falls er zu flüssig ist, einen Teelöffel oder mehr Klebreismehl hinzufügen.
Frisch frittiert und noch leicht warm schmecken die Sesambällchen am besten – außen knusprig, innen weich und aromatisch.
Für ein sauberes Anrichten – besonders beim Servieren für Gäste oder auf Buffets – eignen sich Papierförmchen gut.