Selchfleischknödel mit Topfenteig und Käsebrösel

Name: Selchfleischknödel mit Topfenteig und Käsebrösel
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 250 g Butter; 40 g Dinkelgrieß; 130 g Dinkelmehl (Type 700); 1 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche; 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 1 EL Frischkäse Natur; 1 Stg Jungzwiebel; 1 EL Ketchup; 10 Bl Knoblauchgras; 10 Bl Liebstöckel; 300 g Selchfleisch; 120 g Butter; 200 g Dinkelbrösel; 20 g Gouda zum Garnieren; 150 g Parmesan

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

1,5 (2 Stimmen)

Würzig gefüllte Selchfleischknödel mit Topfenteig und Käsebrösel überzeugen deftige Esser. Mit diesem Rezept können sie zuhause zubereitet werden.

Zutaten für 3 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	Topfen
250	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
130	g	Dinkelmehl (Type 700)
40	g	Dinkelgrieß
1	EL	Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

Zutaten für die Fülle

300	g	Selchfleisch
10	Bl	Liebstöckel
1	Stg	Jungzwiebel
10	Bl	Knoblauchgras
1	EL	Frischkäse Natur
1	EL	Ketchup

Zutaten für die Käsebrösel

150	g	Parmesan
120	g	Butter
200	g	Dinkelbrösel
20	g	Gouda zum Garnieren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Käse Kochen Hauptspeisen Hausmannskost Topfen

Küchenutensilien

Kochtopf Küchenreibe Küchenmaschine

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Topfen , 250 g Butter , 1 Prise Salz, 1 Stk Ei, 130 g Dinkelmehl (Type 700), 40 g Dinkelgrieß , 1 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

Zuerst Topfen, Butter, Salz und Ei glatt rühren, dann Dinkelmehl und Dinkelgrieß zufügen und die Masse zu einen glatten Teig verkneten. Die Teigkugel ca. 30 Minuten (kann aber auch länger sein) kühl stellen.

Schritt 2

300 g Selchfleisch, 10 Bl Liebstöckel , 1 Stg Jungzwiebel , 10 Bl Knoblauchgras, 1 EL Frischkäse Natur , 1 EL Ketchup

In der Zwischenzeit das Selchfleisch in der Küchenmaschine zerkleinern. Liebstöckel, Jungzwiebel und Schnittknoblauch fein schneiden und zum Selchfleisch geben. Nun noch Frischkäse und Ketchup dazugeben und alles gut abmischen.

Schritt 3

150 g Parmesan, 20 g Gouda zum Garnieren

Für die Käsebröseln den Parmesan grob reiben. Gouda für die Garnierung grob reiben.

Schritt 4

In einem großen Topf Wasser erhitzen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 8 bis 9 Teile teilen. Jedes Teil wird flach gedrückt, in die Mitte je einen Teelöffel Fülle setzen und diese mit dem Teig verschließen und vorsichtig zu Knödel Formen. Die Knödel ins kochende Wasser geben und mit geringer Hitze kochen, bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen.

Schritt 5

150 g Parmesan, 120 g Butter , 200 g Dinkelbrösel , 20 g Gouda zum Garnieren

Währenddessen Butter schmelzen und die Dinkelbrösel leicht anrösten. Herd ausschalten, den Parmesan drunter mischen und die Knödel einzeln in den Käsebröseln wälzen. Die Knödel mit geriebenen Gouda bestreut servieren.