Selbstgemachtes Chili-Öl mit Crunch

Name: Selbstgemachtes Chili-Öl mit Crunch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Erdnussöl (zum frittieren); 2 Stk Lorbeerblätter; 2 Stk Schalotte; 3 Stk Sternanis; 3 EL Szechuannpfeffer (ganz); 1 Stg Zimt; 2 TL Salz; 2 EL Sojasauce; 100 g Szechuan Chiliflocken; 1 TL Zucker

von Shanshi, aktualisiert am 13.06.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für das selbstgemachte Chiliöl mit Crunch ist feurig, vegan und kann sehr vielseitig eingesetzt werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotte
250	ml	Erdnussöl (zum frittieren)
3	EL	Szechuannpfeffer (ganz)
3	Stk	Sternanis
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Stg	Zimt

Zutaten für den Crunch

100	g	Szechuan Chiliflocken
2	TL	Salz
1	TL	Zucker
2	EL	Sojasauce

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Asien Frittieren Vegan Vegetarisch Selbstgemacht

Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotte, 250 ml Erdnussöl (zum frittieren)

Die Schalotten schälen und halbieren. Inzwischen das Erdnussöl in einem Topf auf 120 °C erhitzen.

Schritt 2

3 EL Szechuannpfeffer (ganz), 3 Stk Sternanis, 2 Stk Lorbeerblätter, 1 Stg Zimt

Nun die Schalotten, Knoblauch, Szechuannpfeffer, Sternanis, Lorbeerblätter und die Zimtstange in das Öl geben und unter Beobachtung ca. 30 Minuten lang frittieren. Anschließend die Temperatur kurzzeitig etwas erhöhen.

Schritt 3

100 g Szechuan Chiliflocken

Inzwischen die Chiliflocken in ein hitzebeständiges Einmachglas oder eine hohe Schüssel füllen. Nun das Erdnussöl durch ein Sieb in das Glas/Schüssel (über die Chiliflocken) einfüllen. Die Masse soll so heiß sein, daß die Masse noch blubbert.

Schritt 4

2 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 EL Sojasauce

Das Chili-Öl anschließend etwas auskühlen lassen und mit Zucker, Salz sowie Sojasauce abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Selbstgemachte Chili-Öl mit Crunch ist für mehrere Monate im Kühlschrank haltbar.
Optional können auch noch andere Gewürze zum abschmecken hinzugefügt werden, zum Beispiel Knoblauch oder Sesamöl.
Chili-Öl eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Gerichten wie gebratenen Nudeln, Soba-Nudelsalat oder als Topping für Reisgerichte. Es verleiht Speisen eine scharfe Note und einen aromatischen Crunch.