Seeteufel mit Grapefruitsauce
Der feine Geschmack der Grapefruitsauce macht dieses Rezept für Seeteufel mit Grapefruitsauce einfach unwiderstehlich. Überzeugen Sie sich selbst.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Möhren |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Stk | rosa Grapefruits |
| 4 | EL | Creme-double |
| 100 | ml | Fischfond |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 8 | Stk | Seeteufelmedaillons |
| 1 | Stk | Zitrone, Saft |
| 1 | EL | Maiskeimöl |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einem hohen Topf erhitzen. Die Möhren darin etwa 10 Min. weich dünsten.
Schritt 2
Die Grapefruits halbieren, auspressen und den Saft zu den Möhren gießen.
Schritt 3
Die Creme-double unterrühren, mit dem Fischfond aufgießen und alles etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Sauce mit dem Pürierstab durchmixen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Sauce warm halten.
Schritt 4
Den Fisch abspülen, trockentupfen, mit dem Zitroenensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Schritt 5
Die restliche Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Die Seeteufelmedaillons darin etwa 5 Min. braten und dabei einmal wenden. Mit der Sauce anrichten.
Tipps zum Rezept
- Auf Serviertellern anrichten und servieren
