Schweinsmedaillons mit Gemüse und Petersil-Pesto

Name: Schweinsmedaillons mit Gemüse und Petersil-Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 1 kg Kohlsprossen; 100 g Maroni, vorgegart; 8 EL Öl; 40 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 2 Zweig Rosmarin; 8 Stk Schweinsmedaillons

aktualisiert am 30.04.2024

2,0 (1 Stimmen)

Eine schnelle Hauptmahlzeit zaubern geht ganz einfach mit dem Rezept für Schweinsmedaillons mit Gemüse und Petersil-Pesto.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kohlsprossen
8	Stk	Schweinsmedaillons
400	g	Bandnudeln
100	g	Maroni, vorgegart
40	g	Parmesan
1	Bund	Petersilie
2	Zweig	Rosmarin
8	EL	Öl

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Kohlsprossen halbiert in Salzwasser etwa eine Viertelstunde blanchieren, in der Zwischenzeit Nudeln gemäß Packungsangabe in Salzwasser kochen.

Schritt 2

Währenddessen die Schweinemedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Petersilie grob hacken und mit Maroni, Parmesan und Öl mittels Pürierstab zerkleinern. Salzen und pfeffern.