Schwarzbrotknödel

Name: Schwarzbrotknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Msp Majoran (getrocknet); 250 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Schwarzbrot (alt); 4 EL Weizenmehl (glatt); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

aktualisiert am 03.02.2026

4,4 (881 Stimmen)

Köstlich, luftig und leicht sind Schwarzbrotknödel. Das schmackhafte Beilagen - Rezept für Fleisch oder auch Gulasch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Schwarzbrot (alt)
250	ml	Milch
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	EL	Butter
3	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Weizenmehl (glatt)
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Majoran (getrocknet)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Beilage Einfach Omas Küche Österreich Vegetarisch

Küchenutensilien

Schaumlöffel Knoblauchpresse Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Schwarzbrot (alt), 250 ml Milch

Das Brot in Würfel schneiden, mit Milch übergießen und einweichen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 EL Butter

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in erhitzter Butter glasig anschwitzen.

Schritt 3

500 g Schwarzbrot (alt), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 3 Stk Knoblauchzehen, 4 EL Weizenmehl (glatt), 3 Stk Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Msp Majoran (getrocknet)

Anschließend das eingeweichte Brot mit den Zwiebeln, gepressten Knoblauchzehen, Eiern, Mehl sowie Salz, Pfeffer und Majoran vermengen und aus der Masse gleich große Knödel formen.

Schritt 4

Im leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Optional die harte Brotrinde vorher entfernen, falls sie als störend empfunden wird.
Die Hände beim Formen der Knödel leicht anfeuchten, dann klebt der Teig nicht und die Knödel werden rund und glatt.
Gekochte Knödel können auch in Scheiben geschnitten und in Butter goldbraun angebraten werden.