Schokoladen Soufflè

Name: Schokoladen Soufflè
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 50 g Zucker; 1 Stk Eidotter; 3 Stk Eiweiß; 30 g Kristallzucker; 50 g Maisstärke; 100 ml Milch; 0.5 TL Salz; 100 g Schokolade

von Kenwood, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (26 Stimmen)

Ein Schokoladen Soufflè ist als Dessert immer willkommen. Mit diesem Rezept gelingt es bestimmt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Förmchen

20	g	Butter
50	g	Zucker

Zutaten für den Soufflé Teig

100	g	Schokolade
100	ml	Milch
50	g	Maisstärke
1	Stk	Eidotter
3	Stk	Eiweiß
30	g	Kristallzucker
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Kleine Keramikförmchen vorbereiten, mit Butter einreiben und mit Zucker ausstreuen.

Schritt 2

Eine Edelstahl-Rührschüssel mit Wasser füllen. Den Dampfgareinsatz einsetzen. Die Schokolade in eine Schüssel geben, Temperatur auf 100°C einstellen und in den Dampfgareinsatz stellen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.

Schritt 3

Den Dampfgareinsatz entfernen, Wasser ausleeren. Kalte Milch und Stärke in die Edelstahl-Rührschüssel geben. Profi-Patisserie Haken einsetzen.

Schritt 4

Milch mit Stärke bei 100°C unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Eidotter, sowie geschmolzene Schokolade zu der Milch geben und gut einarbeiten.

Schritt 5

Die Sauce aus der Edelstahl-Rührschüssel geben und die Edelstahl-Rührschüssel mit kaltem Wasser gut säubern. Eiweiß in die Edelstahl-Rührschüssel geben und mit dem Profi-Ballonschneebesen zu Eischnee schlagen. Langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen. Wenn der Schnee steif ist, die Schokoladenmasse einarbeiten.