Schnelle Krautnockerl
Krautnockerl sind ein einfaches und schnelles Gericht mit wenig Zutaten. Ein typisch österreichisches Rezept mit Weißkraut.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für das Kraut
| 400 | g | Weißkraut |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß, klein) |
| 0.5 | EL | Rohrzucker |
| 1 | Schuss | Maiskeimöl (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Zutaten für den Nockerlteig
| 370 | g | Weizenmehl (griffig, Typ 480) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 125 | ml | Wasser |
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Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Weißkraut mit einer Hobel in feine Streifen hobeln, salzen und kurz für 30 Min. ziehen lassen. Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Währenddessen den Nockerlteig zubereiten. Dazu das Mehl, Salz, Eier und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Das gelingt am Besten in einer Küchenmaschine. Dann den Teig mit den Händen in kleine Stücke zupfen.
Schritt 3
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die gezupften Nockerl darin bissfest kochen. Die Nockerl schwimmen an der Oberfläche, sobald sie fertig sind.
Schritt 4
Dann die Zwiebelstücke in einer Pfanne in etwas Öl glasig anbraten und mit braunem Zucker leicht karamellisieren lassen.
Schritt 5
Zum Schluss das Kraut gut ausdrücken, dazugeben und für ca. 15 Minuten weich dünsten.
Schritt 6
Mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Kraut gut salzen und ziehen lassen, so wird es weicher und bekommt später eine bessere Konsistenz beim Schmoren.
- Die Zwiebeln langsam anrösten, nicht zu heiß braten. Dann werden sie süßlich und geben mehr Geschmack.
- Die Nockerl nicht zu lange kochen, sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig, sonst werden sie zu weich.
- Nach Wunsch kann man zum Zwiebel auch Speckwürfel dazugeben.
Nährwert pro Portion
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