Krautsalat mit Speck
aktualisiert am 14.04.2026
Deftig und sehr würzig ist der Krautsalat mit Speck. Ein Rezept für Schweinsbraten, Bratwürste oder Geselchtes.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kraut |
| 1 | EL | Salz |
| 2 | TL | Kümmel |
| 0.5 | Tasse | Essig |
| 0.5 | Tasse | Öl |
| 1 | TL | Zucker |
| 120 | g | Speck (Würfel) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Krautsalat mit Speck stellen sie eine Schüssel bereit. Das Kraut putzen, vierteln, Strunk entfernen, Kraut feinnudelig schneiden. Etwas Wasser mit Essig, Öl und den Gewürzen in einem Topf aufkochen.
Schritt 2
Das Kraut in der Schüssel damit übergießen und zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Den Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen und unter das Kraut mengen. Alles in einem Topf geben und zugedeckt 10 Minuten dünsten lassen.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Servieren den Krautsalat mit etwas Kernöl beträufeln.
- Das Kraut vor der Zubereitung kräftig kneten oder mit Salz bestreuen, um es weich und geschmeidig zu machen.
- Den Speck knusprig auslassen und das heiße Fett für das Dressing verwenden, um ein intensives Aroma zu erzielen.
- Apfelessig und etwas Zucker zum Dressing hinzufügen, um eine ausgewogene Mischung aus Säure und Süße zu schaffen.
- Den Krautsalat vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
- Mit frisch gerösteten Semmelwürfeln verfeinern, um eine krosse Note hinzuzufügen.
Nährwert pro Portion
kcal
182
Fett
21 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
2 g
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Kommentare
puersti
Krautsalat mit Speck ist bestimmt eine passende Beilage zu Bratwurst und steht schon auf meinem Speiseplan.
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Katerchen
Ein guter Krautsalat. Für vier Portionen verträgt der Krautsalat mehr Speck. Ich knete das geschnittene Kraut zuvor mit Salz gut durch und lasse es etwas ziehen. Dann wird das gekocht.
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Jasmin4you
Ich finde, da gehört der Speck einfach mit dazu. Ohne würde es ein bißchen fad schmecken. Zumindest empfinde ich es so.
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Billie-Blue
Ein klassischer und deftiger Krautsalat. Bin zwar kein Fan vom Speck, aber hier passt er sehr gut. Gut zu Würstel, Schweinsbraten oder auch Kaspressknödel.
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Pesu07
Man kann den Speck auch weglassen oder durch Schinken ersetzen, allerdings verleiht er dem Salat einen herzhaften Geschmack. Passt super zu Bratwurst, Schweinsbraten usw.
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