Schnelle Fleischpfanne

Name: Schnelle Fleischpfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kalbsfleisch (Kalbsnuss, Kalbsrücken); 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Rapsöl; 2 Prise Salz; 5 EL Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch (frisch); 100 g Spinat (frisch); 1 Bund Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch); 1 Spr Zitronensaft

aktualisiert am 23.07.2026

4,6 (110 Stimmen)

Eine Schnelle Fleischpfanne schmeckt köstlich und ist auch für Anfänger geeignet. Hier das einfache Rezept dazu.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kalbsfleisch (Kalbsnuss, Kalbsrücken)
1	Bund	Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch)
1	Bund	Schnittlauch (frisch)
1	EL	Rapsöl
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
100	g	Spinat (frisch)
5	EL	Schlagobers
1	Spr	Zitronensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Kalbsfleisch (Kalbsnuss, Kalbsrücken), 1 Bund Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch), 1 Bund Schnittlauch (frisch)

Für dieses superschnelle Fleischgericht das Fleisch in Streifen schneiden, Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 2

400 g Kalbsfleisch (Kalbsnuss, Kalbsrücken), 1 EL Rapsöl, 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin auf allen Seiten gut anbraten, bis es schön zart ist. Anschließend die Fleischstreifen salzen, pfeffern und warmhalten.

Schritt 3

1 Bund Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch), 100 g Spinat (frisch)

Inzwischen in der Pfanne das Suppengrün andünsten, den gewaschenen Spinat zugeben und ca. 5 Minuten darin dünsten lassen - dabei ab und zu umrühren.

Schritt 4

1 Bund Schnittlauch (frisch), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 5 EL Schlagobers, 1 Spr Zitronensaft

Das Schlagobers zugeben und alles gut verrühren. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Fleisch zugeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen am besten Bandnudeln und ein frischer Salat (grüner Salat oder auch Tomatensalat).
Das Fleisch vor dem Braten leicht trocken tupfen (wichtig für Bräunung!).
Karotten brauchen länger als Sellerie, daher die Karotten zuerst anbraten. Sellerie und Lauch etwas später dazugeben.
Zitronensaft immer erst ganz am Schluss. Alternativ: ein Spritzer Weißwein beim Ablöschen (für mehr Tiefe). Bei zu viel Säure kann der Schlagobers gerinnen.