Sauerkraut-Quiche

Name: Sauerkraut-Quiche
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 140 g Butter; 1 EL Butterschmalz; 6 Stk Eier; 0.25 kg Geselchtes; 200 g Mehl; 0.5 Bund Petersilie; 300 g Sauerkraut; 200 g Schlagobers; 0.125 l Weißwein; 60 g Zwiebel

aktualisiert am 27.03.2026

4,5 (34 Stimmen)

Deftige Quiche mit Sauerkraut, hier dazu das Rezept für Sauerkraut-Quiche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Eier
300	g	Sauerkraut
0.25	kg	Geselchtes
200	g	Mehl
200	g	Schlagobers
140	g	Butter
0.125	l	Weißwein
0.5	Bund	Petersilie
1	EL	Butterschmalz
60	g	Zwiebel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quiche und Tarte Backen Fleisch Frankreich Herbst Winter Sauerkraut Hauptspeisen Mürbteig Hausmannskost Wein

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst ein Ei mit Mehl, Butter (gestückelt) und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit Petersilie hacken, Zwiebel würfeln und Geselchtes in Streifen schneiden.

Schritt 2

Alles in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen und Sauerkraut hinzugeben; ca. 10 Minuten köcheln lassen. Backrohr auf 170 °C vorheizen und Käse reiben. Teig ausrollen und in eine Quicheform geben, am Rand andrücken; Krautmischung auf dem Teig verteilen.

Schritt 3

Restliche Eier mit Schlagobers vermengen, würzen und darüber gießen. Mit Käse bestreut ca. 45 Minuten backen, vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.