Sambal Matah
Sambal Matah ist eine tradionelle, aus Bali stammende Würzsauce auf Chili-Basis, welche zu Huhn-, Fisch- oder Gemüsegerichte gereicht wird.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stg | Zitronengras |
| 10 | Stk | Schalotten |
| 10 | Stk | Vogelaugenchilis |
| 2 | EL | Kokosöl |
| 1 | TL | Trassi (Garnelenpaste) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Limette, Saft davon |
| 1 | EL | Ingwerblüte |
Weitere Rezeptideen
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Trassi mit 1 EL Kokosöl in einer Pfanne anrösten, damit sich die Aromen entfalten können, und abkühlen lassen.
Schritt 2
Falls vorhanden da schwer erhältlich, Ingwerblüte schälen, da nur die inneren, weichen Teile benutzt werden, und klein schneiden.
Schritt 3
Zitronengras schälen, sodass nur noch das weiße Innere übrigbleibt, und in kleine Ringe schneiden. Schalotten ebenfalls schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 4
Chilis waschen, Stiel wegschneiden und klein schneiden.
Schritt 5
Alle geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem restlichen Kokosöl (1 EL) und dem Limettensaft beträufeln, die geröstete Garnelenpaste dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 6
Nach einem Geschmackstest, wenn nötig, salzen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Sambal Matah kann zu Fisch, Huhn, Gemüse, aber auch Tofu, Tempeh oder Eiern serviert werden.
