Sambal Belacan alla Nonya

Name: Sambal Belacan alla Nonya
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chilis (kleine, grüne, frisch oder TK); 8 g Garnelenpaste; 1 TL Hühner-Kraftbouillon; 10 g Ingwerscheiben (frisch oder TK); 10 g Knoblauchzehen (frisch); 30 g Kokoswasser; 15 g Macadamia- oder Kemirinüsse; 150 g Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf); 5 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten (mittelgroß)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Sambal Belacan alla Nonya, eine Chili-Paste, ist eine beliebte Zutat in der malaysischen Küche. Ein Rezept mit intensivem Geschmack.

Zutaten für 12 PortionPortionen

150	g	Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
2	Stk	Chilis (kleine, grüne, frisch oder TK)
10	g	Ingwerscheiben (frisch oder TK)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
8	g	Garnelenpaste
15	g	Macadamia- oder Kemirinüsse
1	TL	Hühner-Kraftbouillon
30	g	Kokoswasser
5	EL	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Asien Einkochen, Haltbar machen Tomaten Selbstgemacht

Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Schraubglas Standmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf), 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 2 Stk Chilis (kleine, grüne, frisch oder TK), 10 g Ingwerscheiben (frisch oder TK), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 8 g Garnelenpaste, 15 g Macadamia- oder Kemirinüsse

Bei den gewaschenen Peperoni die Stiele entfernen, längs halbieren, entkernen und quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Bei den gewaschenen Tomaten das Grüne entfernen, längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer dritteln. Die gewaschenen Chilis quer vierteln, die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und als Ganzes verwenden. Den gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben (schneiden. TK-Ware abwiegen. Die Nüsse und die feste Garnelenpaste zerkleinern.

Schritt 2

1 TL Hühner-Kraftbouillon, 30 g Kokoswasser, 5 EL Sonnenblumenöl

Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der Hühnerbouillon, dem Kokoswasser und 3 EL vom Sonnenblumenöl in einen Blender geben. 30 Sekunden auf niedrigster Stufe, dann 1 Minute auf höchster Stufe pürieren.

Schritt 3

5 EL Sonnenblumenöl

Das Püree in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis eine sämige Paste entstanden ist. Die nicht sofort gebrauchte Menge in ein steriles Glas mit Schraubverschluss abfüllen. Mit dem restlichen Sonnenblumenöl abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich auf diese Weise mehrere Monate.

Tipps zum Rezept

Ein mittelscharfes würziges Sambal nicht nur für Nonya-Gerichte. Rezept aus Kuala Lumpur, Malaysia.
Anmerkung: Die Nonya-Küche ist ein Konglomerat (Cross-over) aus chinesischen, indischen, indonesischen und malayischen Straßenküchen. In den großen Einkaufszentren ist es meist eine ganze Etage, die von 20 und mehr unterschiedlichen Küchen ausgestattet ist. Häufig ist auch für mehrere Küchen ein zentraler Raum vorhanden, der mit Tischen und Stühlen ausgestattet ist, so dass man vor Ort speisen kann. Etwa die Hälfte der Speisen aber wird mitgenommen.