Samak Masgouf

Name: Samak Masgouf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 2 TL Currypulver; 2 TL Meersalz; 500 g Weißfischfilets (Karpfen); 0.5 TL Cayennepfeffer (optional); 2 Stk Knoblauchzehen; 100 g Petersilie (frisch, gehack); 3 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 5 EL Tomatenmark; 120 ml Wasser; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel (gelb, groß)

von Doris-S, aktualisiert am 21.04.2026

5,0 (1 Stimmen)

Samak Masgouf ist ein Fischgericht, das als Nationalgericht des Iraks gilt. Ein köstliches Rezept für gegrillten Karpfen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Weißfischfilets (Karpfen)
2	TL	Meersalz
2	TL	Currypulver

Zutaten für die Sauce

1	Stk	Zwiebel (gelb, groß)
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
100	g	Petersilie (frisch, gehack)
5	EL	Tomatenmark
2	EL	Weißweinessig
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
120	ml	Wasser
0.5	TL	Cayennepfeffer (optional)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Türkei Fisch Grillen Hauptspeisen Fussball-Nationalgerichte

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weißfischfilets (Karpfen), 2 TL Meersalz, 2 TL Currypulver

Den Fisch in der Mitte halbieren, aufklappen, unter fließendem Wasser abbrausen und anschließend trockentupfen. Mit Salz und Curry einreiben und zur Seite stellen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, groß), 2 Stk Knoblauchzehen, 3 EL Sonnenblumenöl

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Hälfte davon fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten, die andere Hälfte zur Seite legen.

Schritt 3

2 Stk Tomaten (mittelgroß), 100 g Petersilie (frisch, gehack), 5 EL Tomatenmark, 2 EL Weißweinessig, 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 120 ml Wasser, 0.5 TL Cayennepfeffer (optional)

Die Tomaten abbrausen und trockentupfen. Eine davon fein schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie, Tomatenmark, Essig, Zitronensaft, Wasser, Salz, Curry und Cayennepfeffer in die Pfanne geben.

Schritt 4

Gut umrühren und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.

Schritt 5

1 Stk Zwiebel (gelb, groß), 2 Stk Tomaten (mittelgroß)

Die restliche Zwiebel und Tomate grob schneiden, auf dem marinierten Fisch anrichten und für 20 Minuten in einem Grillkorb (aufgeklappt) fertig grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 6

Den fertig gegrillten Fisch mit der Sauce servieren. Dazu wird meist Reis oder Fladenbrot serviert.

Tipps zum Rezept

Masgouf kann auch im Ofen zubereitet werden, dafür den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Fisch in einer Auflaufform für ca. 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen kurz die Grillfunktion einschalten.
Nicht zu heiß Grillen, zu direkte Hitze trocknet den Fisch schnell aus. Besser ist mittlere Hitze mit etwas Abstand.
Wichtig ist festes Fleisch (Karpfen, Wels etc.) damit der Fisch beim Garen nicht auseinanderfällt. Die Haut möglichst dranlassen, das schützt vor Austrocknen und gibt Geschmack.