Salzkaramell-Schokotarte
Knuspriger Boden, samtige Schokofüllung und feines Salzkaramell - diese Schokotarte vereint pure Eleganz und unwiderstehliche Süße.
Köchin: Viktoria Jammernegg
Zutaten für den Kakao-Tarteteig:
- 280 Gramm glattes Mehl (Type W480)
- 65 Gramm Staubzucker (gesiebt)
- 10 Gramm Backkakao (gesiebt)
- 120 Gramm Butter (weich)
- 1 Stück Ei (Größe M, Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
Zutaten für das Salzkaramell:
- 70 Gramm Schlagobers
- 5 Grann Meersalz (fein)
- 40 Gramm Wasser
- 130 Gramm Kristallzucker
- 25 Gramm Glukosesirup (oder Honig)
- 110 Gramm Butter (weich)
Zutaten für die Abschluss-Ganache:
- 200 Gramm Schlagobers
- 20 Gramm Honig (oder Glukosesirup)
- 220 Gramm Zartbitterkuvertüre
- 20 Gramm Butter (weich)
Zusätzlich:
- 130 Gramm Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
Die Salzkaramell-Schokotarte ist ein edles Dessert, das süße und herzhafte Aromen perfekt miteinander vereint. Auf einem knusprigen Mürbeteigboden liegt eine zartschmelzende Schokoladenganache, die mit feinem Salzkaramell veredelt wird. Der Kontrast zwischen intensiver Schokolade und leicht salziger Süße sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Mit Schokoladenspänen kann man die Tarte garnieren, bei Viktoria sieht es auch ohne Deko einfach herrlich aus. Alle Backschritte und tolle Tipps & Tricks dazu gibt es im Video. Das ideale Dessert für alle, die raffinierte Kombinationen lieben.
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