Salzburger Kaiserschmarrn vom Bergkäse

Name: Salzburger Kaiserschmarrn vom Bergkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Dotter; 4 Stk Eiweiß; 50 g flüssige Butter zum Braten; 250 g Hartkäse (Bergkäse); 130 g Mehl; 200 ml Milch; 0.4 l Obers; 1 Prise Salz; 1 EL Topfen

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (59 Stimmen)

Ein Salzburger Kaiserschmarrn vom Bergkäse ist pikant und würzig. Das Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Hartkäse (Bergkäse)
130	g	Mehl
200	ml	Milch
0.4	l	Obers
1	EL	Topfen
50	g	flüssige Butter zum Braten
4	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
4	Stk	Dotter

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Bergkäse reiben und mit dem Eigelb, Mehl, Milch, Obers, Topfen und Butter gut verrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 2

Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Das ganze in der Pfanne mit wenig Butter langsam braten, wenden und im Ofen 8-10 Minuten bei 160°C fertig garen.