Saltimbocca vom Seeteufel
Saltimbocca vom Seeteufel wird mit Tomatensauce und Zucchininudeln angerichtet. Dieses Rezept ist rasch zubereitet und schmeckt wunderbar.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Fleischtomaten |
| 8 | Stk | Seeteufelmedaillons (je 100 g) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft ) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 8 | Schb | Parmaschinken |
| 8 | Bl | Salbei |
| 8 | EL | Butter |
| 300 | g | Bandnudeln |
| 1 | Stk | Zucchini (klein, grün) |
| 1 | Stk | Zucchini (klein, gelb) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Die Stielansätze entfernen. Ein Drittel des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden, den Rest pürieren.
Schritt 2
Die Seeteufelmedaillons waschen, trockentupfen, mit etwa drei Viertel des Zitronensafts beträufeln, dann salzen und pfeffern.
Schritt 3
Die Fischmedaillons auf eine Platte nebeneinander legen. Mit je 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt bedecken und mit je 1 Zahnstocher feststecken.
Schritt 4
Dann 4 Esslöffel Butter in einer breiten Pfanne erhitzen. Den Fisch darin etwa 5 Min. braten, dabei einmal wenden. Herausnehmen und dann warm halten.
Schritt 5
Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser in etwa 8 Min. bissfest kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 6
Die Zucchini waschen, von den Stielansätzen befreien und in sehr feine Streifen raspeln.
Schritt 7
Das Tomatenpüree in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa um ein Drittel einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
Die restliche Butter in einem breiten Topf erhitzen, die Zucchinistreifen mit den Bandnudeln darin schwenken, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Die Seeteufel-Saltimbocca mit der Tomatensauce und den Zucchininudeln auf vier Tellern anrichten. Die Tomatenwürfelchen darüber streuen.
