Saftiger Gugelhupf

Name: Saftiger Gugelhupf
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 200 g Butter (weich); 5 Stk Eier; 100 g Kochschokolade; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 120 g Walnüsse; 0.5 Pk Weinstein-Backpulver; 250 g Weizenmehl (glatt); 1 TL Zimt (gemahlen); 200 g Zucker; 1 EL Butter; 1 EL Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 12.06.2026

4,3 (1.387 Stimmen)

Dieses Rezept für den saftigen Gugelhupf ist einfach zuzubereiten und unglaublich köstlich – ein Muss für alle Kuchenliebhaber!

Zutaten für 1 KuchenKuchen

200	g	Butter (weich)
0.5	Pk	Weinstein-Backpulver
250	g	Weizenmehl (glatt)
2	Stk	Äpfel
100	g	Kochschokolade
120	g	Walnüsse
5	Stk	Eier
1	Prise	Salz
200	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zimt (gemahlen)

Zutaten für die Form

1	EL	Butter
1	EL	Weizenmehl (glatt)

KuchenKuchen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Gugelhupf Apfel Backen Schokolade Nuss Wien

Küchenutensilien

Gugelhupfform Küchenreibe

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Butter (weich), 0.5 Pk Weinstein-Backpulver, 250 g Weizenmehl (glatt), 1 EL Butter , 1 EL Weizenmehl (glatt)

Vorbereitung: Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 24 cm) fetten und bemehlen. Das Mehl mit Weinstein-Backpulver gut vermengen.

Schritt 2

2 Stk Äpfel, 100 g Kochschokolade, 120 g Walnüsse

Zuerst die gewaschenen Äpfel entkernen und mit einer Reibe zerkleinern, ebenso die Schokolade reiben oder fein hacken. Die Nüsse grob hacken.

Schritt 3

200 g Butter (weich), 0.5 Pk Weinstein-Backpulver, 250 g Weizenmehl (glatt), 5 Stk Eier, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 TL Zimt (gemahlen)

Danach Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nun Eidotter mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren. Nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung unterrühren.

Schritt 4

2 Stk Äpfel, 100 g Kochschokolade, 120 g Walnüsse

Dann Schokolade, Nüsse und Äpfel vorsichtig per Hand unterheben. Zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.

Schritt 5

Abschließend die fertige Masse in die Gugelhupfform füllen und ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen – kein Teig soll haften bleiben).

Schritt 6

Den Gugelhupf auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Optional: Eine Prise Muskat oder Nelkenpulver zusätzlich in den Teig geben für eine würzigere Note.
Es kann sowohl Zartbitterschokolade für intensiven Geschmack als auch Vollmilchschokolade für eine mildere Variante verwendet werden.
Gut abgedeckt oder in einer Kuchenbox hält der Gugelhupf bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch.
Der Gugelhupf kann auch im Kühlschrank in Frischhaltefolie oder einer gut abgedeckten Dose aufbewahrt werden und ist so bis zu 5 Tage haltbar.
Für die angegebenen Mengen eignet sich eine klassische Gugelhupfform mit einem Fassungsvermögen von ca. 1,5 Liter oder einem Durchmesser von ca. 24 cm.