Saftige Marillenknödel

Name: Saftige Marillenknödel
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 200 g Mehl (universal); 120 g Staubzucker; 300 g Topfen (fein, mager); 16 Stk Marillen (sehr reif); 120 g Brauner Zucker; 50 g Butter; 200 g Semmelbrösel

von Maria-T, aktualisiert am 13.08.2026

4,5 (45 Stimmen)

Dieses saftige Marillenknödel Rezept wird aus einem Topfenteig zubereitet. Die Fülle besteht aus klein geschnittenen Marillen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

60	g	Butter
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
200	g	Mehl (universal)
300	g	Topfen (fein, mager)
120	g	Staubzucker

Zutaten für die Fülle

Stk

Marillen (sehr reif)

Zutaten zum Wälzen

50	g	Butter
200	g	Semmelbrösel
120	g	Brauner Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Omas Küche Österreich Süßspeisen Vegetarisch Marillen Hauptspeisen Hausmannskost

Küchenutensilien

Nudelwalker

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die saftigen Marillenknödel zuerst einen Topfenteig zubereiten. Dazu das Ei und den Dotter mit einem Mixer schaumig schlagen, Butter in Stücke geschnitten zufügen und cremig mixen.

Schritt 2

Mehl, Topfen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und einen Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, abdecken und für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Währenddessen die Marillen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Diese einzelnen Stücke mit einem Nudelwalker auswalken. Jeweils einen Esslöffel der geschnittenen Marillen drauf geben. Die Fülle fest mit dem Teig umschließen und zu Knödel formen.

Schritt 5

Die Knödel nochmals kalt stellen. Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Knödel in das Wasser geben und ca. 12-15 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 6

Nun die Bröselmischung zubereiten. Dazu in einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen die Brösel zufügen und bei mehrmaligem umrühren bräunen lassen. Braunen Zucker hinzugeben. Die abgeseihten und abgetropften Marillenknödel darin wälzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Staubzucker zum Bestreuen ist hierbei nicht nötig, da im Topfenteig schon Zucker enthalten ist und in der Bröselmischung.
Die Marillen sollten bei diesem Rezept sehr reif sein, dann sind die Knödel schön saftig und süß.

Nährwert pro Portion

kcal

978

Fett

29 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

153 g

Autor

Maria-T

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 16.07.2021 um 09:42 Uhr

Bei Knödel mit Früchten lasse ich diese auch im Ganzen. Den Kern nehme ich raus und gebe ein Stück Würfelzucker rein. Die Brösel kann man mit geriebenen Nüssen machen.

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puersti am 22.02.2023 um 07:34 Uhr

Ich mache die Marillen und auch Zwetschkenknödel immer mit ganzen Früchten. Entkerne diese, wobei ich den Kern nicht durch Zucker ersetze. Auch zum Teig kommt kein Zucker. Die Brösel werden mit Zucker und Zimt goldgelb geröstet. Es ist auch nicht nötig überreife Früchte zu nehmen, durch das Kochen werden auch feste Marillen wunderbar weich und saftig.

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