Saftgulasch nach Wiener Art

Name: Saftgulasch nach Wiener Art
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Essig; 2 EL Kümmel; 1 EL Majoran; 3 EL Öl; 2 EL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindfleisch für Gulasch; 1 TL Salz; 2 EL Tomatenmark; 0.5 l Wasser; 1 kg Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (57 Stimmen)

Zu dem Saftgulasch nach Wiener Art serviert man frische Salzstangerl, dann ist es perfekt. Hier unser Rezept für zuhause.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch für Gulasch
1	kg	Zwiebel
3	EL	Öl
2	EL	Tomatenmark
2	EL	Paprikapulver
0.5	l	Wasser
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Kümmel
1	Schuss	Essig
1	EL	Majoran

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gulasch Dünsten Rindfleisch Hauptspeisen Hausmannskost Wien

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Saftgulasch nach Wiener Art zuerst die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Das Fleisch in 2 cm große Würfeln schneiden. Nun die Zwiebeln in einem Topf mit Öl braun anrösten und mit Essig und Wasser ablöschen und weich dünsten.

Schritt 2

Anschließend die Zwiebeln mit dem Stabmixer pürieren. Das Fleisch, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran zu den passieren Zwiebel geben und etwa 2 Stunden leise köcheln lassen.

Schritt 3

Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen und öfters umrühren. Wenn das Fleisch kernig weich ist, können sie das Gulasch servieren.

Tipps zum Rezept

Das Saftgulasch nach Wiener Art sollte am Schluss etwas rotes Fett, den sogenannten Spiegel, an der Oberfläche aufweisen.
Zusätzlich als Garnitur können Perlzwiebel und Kräuterzweige verwendet werden.