Rindfleisch und Nudeln mit Pilzen

Name: Rindfleisch und Nudeln mit Pilzen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 0.5 Stk Paprika (rot, mittelgroß); 250 g Rindfleisch (Gulasch, mager, frisch); 1 EL Sesamöl (hell); 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Austernsauce; 1 EL Reiswein (dunkel, mild); 4 Stk Karottenblüten (frisch, blanchiert); 2 Stk Mango (mittelgroß, reif); 2 TL Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK); 2 Stk Tomaten (kleinere); 100 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China); 8 g Pilzbouillon (selbstgemacht); 300 g Wasser; 25 g Butter (ungesalzen); 2 EL Crème fraîche; 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 2 Prise Pfeffer (rot, fein geschrotet); 1 TL Pilzbouillon (selbstgemacht, gestrichen); 3 EL Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK); 200 g Shimeji-Pilze (braunkappig, frisch); 4 EL Weißwein (halbtrocken)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein kantonesisches Gericht gefasst von einem Halbring aus Mango, Erdnüssen und Karottenblüten ist ein Rindfleisch und Nudeln mit Pilzen. Ein Rezept der acht Köstlichkeiten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Rindfleisch (Gulasch, mager, frisch)
0,5	Stk	Paprika (rot, mittelgroß)
1	EL	Sesamöl (hell)
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Marinade

2	EL	Austernsauce
1	EL	Reiswein (dunkel, mild)

Zutaten zum Garnieren

2	Stk	Mango (mittelgroß, reif)
2	TL	Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK)
2	Stk	Tomaten (kleinere)
4	Stk	Karottenblüten (frisch, blanchiert)

Zutaten für die Nudeln

100	g	Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)
8	g	Pilzbouillon (selbstgemacht)
300	g	Wasser

Zutaten für die Pilze

200	g	Shimeji-Pilze (braunkappig, frisch)
25	g	Butter (ungesalzen)
4	EL	Weißwein (halbtrocken)
2	EL	Crème fraîche
1	TL	Pilzbouillon (selbstgemacht, gestrichen)
3	EL	Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK)
2	Prise	Pfeffer (rot, fein geschrotet)
1	Prise	Muskatnuss (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

China Nudeln Pilze Rindfleisch Wok

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Kochtopf Sieb Woklöffel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Rindfleisch (Gulasch, mager, frisch), 2 EL Austernsauce , 1 EL Reiswein (dunkel, mild)

Das Rindfleisch in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten zur Marinade mischen und das Fleisch bis zum Gebrauch marinieren, dann abseihen.

Schritt 2

2 Stk Mango (mittelgroß, reif) , 2 TL Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK) , 2 Stk Tomaten (kleinere), 4 Stk Karottenblüten (frisch, blanchiert)

Zum Garnieren die Mangos waschen, schälen und filetieren. Die großen Filets fächerförmig einschneiden und in die Einschnitte die Erdnüsse stecken. Zusammen mit den Karottenblüten auf die Servierteller platzieren. Die Tomaten waschen und 4 mal kreuzweise einschneiden und die Achtel etwas aufbiegen.

Schritt 3

100 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China), 8 g Pilzbouillon (selbstgemacht), 300 g Wasser

Für die Nudeln das Wasser zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Die Nudeln zugeben und al dente kochen. Abseihen und bereithalten.

Schritt 4

200 g Shimeji-Pilze (braunkappig, frisch) , 25 g Butter (ungesalzen), 4 EL Weißwein (halbtrocken), 2 EL Crème fraîche, 1 TL Pilzbouillon (selbstgemacht, gestrichen), 3 EL Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK), 2 Prise Pfeffer (rot, fein geschrotet), 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Dann bei den Shimeji-Pilzen dass Myzel abtrennen und die Stiele auf ca. 1,5 cm abschneiden. Bei mäßiger Hitze die Butter schmelzen lassen und die Pilze zugeben. Ca. 3 Minuten unter rühren braten. Den Weißwein mit der Crème fraîche homogen mischen und die Pilze damit ablöschen. Mit Pilzbouillon, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 3 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann die zerkleinerten Schnittsellerie-Blätter untermischen und warm bereithalten.

Schritt 5

250 g Rindfleisch (Gulasch, mager, frisch), 0,5 Stk Paprika (rot, mittelgroß), 1 EL Sesamöl (hell), 2 EL Sonnenblumenöl

Die Paprika waschen und in schmale ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Sonnenblumenöl und Sesamöl in einem Wok stark erhitzen. Das Fleisch und die Paprika zugeben, 2 Minuten pfannenrühren und vom Herd nehmen.

Schritt 6

250 g Rindfleisch (Gulasch, mager, frisch), 2 Stk Mango (mittelgroß, reif) , 2 TL Schnittsellerie-Blätter (frisch oder TK) , 2 Stk Tomaten (kleinere), 4 Stk Karottenblüten (frisch, blanchiert), 100 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China), 200 g Shimeji-Pilze (braunkappig, frisch)

Zum Anrichten die Nudeln in die Mangohalbkreise platzieren, die Pilze darüber geben, die Fleisch- und Paprikastücke dazu platzieren und in die Mitte die Tomatenblüten stellen. Die Schnittsellerieblätter über das Fleisch und die Pilze streuen und nach Belieben die Tomaten mit einer Blüte garnieren. Servieren und genießen.