Acht Schätze
aktualisiert am 07.07.2026
Das schmackhafte Gericht Acht Schätze kennt man von der Speisekarte des Chinarestaurants. Wie man es einfach zu Hause zubereitet, steht in diesem Rezept.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Hühnerbrust |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz) |
| 100 | ml | Hoisinsauce |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Paprika (gelb) |
| 150 | g | Brokkoli (frisch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Jungzwiebel |
| 100 | g | Bambussprossen (aus dem Glas) |
| 0.5 | Glas | Maiskölbchen |
| 4 | EL | Erdnussöl |
| 100 | ml | Sojasauce |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 2 | TL | Wasser (kalt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
600
g Hühnerbrust,
0.5
TL Pfeffer (schwarz),
100
ml Hoisinsauce
Das Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, mit Pfeffer würzen und mit der Hoisinsauce vermengen. Anschließend etwa 30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2
2
Stk Karotten (mittelgroß),
1
Stk Paprika (gelb),
150
g Brokkoli (frisch),
1
Stk Knoblauchzehe
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Schritt 3
600
g Hühnerbrust,
1
Bund Jungzwiebel,
100
g Bambussprossen (aus dem Glas),
0.5
Glas Maiskölbchen
Die Jungzwiebeln putzen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Bambussprossen und Maiskölbchen abtropfen lassen, die Maiskölbchen je nach Größe halbieren.
Schritt 4
4
EL Erdnussöl
Den Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen und 2 EL Erdnussöl hineingeben. Das marinierte Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Schritt 5
2
Stk Karotten (mittelgroß),
1
Stk Paprika (gelb),
150
g Brokkoli (frisch),
1
Stk Knoblauchzehe,
1
Bund Jungzwiebel,
100
g Bambussprossen (aus dem Glas),
0.5
Glas Maiskölbchen
Als nächstes das restliche Erdnussöl in den Wok geben. Karotten darin etwa 1 Minute anbraten. Danach Paprika, Brokkoli, Bambussprossen, Maiskölbchen, Jungzwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 3–4 Minuten braten, sodass das Gemüse noch bissfest bleibt.
Schritt 6
100
ml Sojasauce
Das Fleisch wieder in den Wok geben und alles gut vermengen. Die Sojasauce zugießen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 7
1
TL Speisestärke,
2
TL Wasser (kalt)
Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt verrühren, in den Wok einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie leicht bindet. Das Hühnerfleisch mit Gemüse sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen hervorragend Basmatireis, Jasminreis oder gebratene Asia-Nudeln. Für etwas Schärfe kann zusätzlich 1 kleine rote Chilischote mit dem Gemüse angebraten werden.
- Für das Gericht Acht Schätze können verschiedene Fleischsorten verwendet werden, je nach Geschmack und Vorlieben, zB auch Rinderfilet, Rinderhüfte, Rumpsteak oder Flanksteak, mageres Schweinefilet oder Ente.
- Beim Servieren sorgt eine Garnitur aus gerösteten Sesam oder gehackten Erdnüssen für einen knusprigen Kontrast.
- Der Name „Acht Schätze“ stammt aus der chinesischen Küche und steht für eine Vielfalt an Zutaten, die harmonisch kombiniert werden. Die Zahl acht hat in der chinesischen Kultur eine besondere Bedeutung, da sie als Glückszahl gilt und für Wohlstand und Fülle steht.
Nährwert pro Portion
kcal
356
Fett
15 g
Eiweiß
40 g
Kohlenhydrate
20 g
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Kommentare
moni16_56
Bei diesem Gericht läuft einem die Spucke im Mund zusammen, Ich werde mir auf alle Fälle die Hoisinsauce besorgen und es nachkochen. gebe euch bescheid, wie es geschmeckt hat
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Maarja
Ich habe keine Ahnung was Hoisinsoße ist, aber ich werde es herausbekommen. Ich mag asiatische Speisen allgemein gerne
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Mechthild2912
Hoisinsauce ist eine asiatische dickliche Sauce auf Sojasaucenbasis mit einer fantastisch fruchtigsüßen leichten und trotzdem tiefen Note. Die einzelnen Aromen variieren von Hersteller zu Hersteller, man muss seinen eigenen Favoriten finden. Etwas davon in klassischen asiatischen Gerichten gibt das Tüpfelchen auf dem i. Aber auch in größerer Menge, sodass sie dominiert, ist sie herrlich. Ganz toll auch in süßsaurer Sauce, sie ist dann nicht einfach nur süßsauEr, sondern erhält eine vielfältigere Note, ohne den Grundcharakter zu verändern. Probiere mal. Himmlisch. Manchmal nasche ich gar einen Teelöffel davon einfach so. Ich kann Katerchen nicht zustimmen, dass sie fast dasselbe sei, wie Sojasauce. Das wäre vergleichbar, als wenn ich sage ein Vanillepudding sei fast dasselbe, wie eine Vanillemascarponecreme, oder Kurcuma sei nur abgespecktes Garam Masala.
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Pesu07
Mir geht es auch so, ich weiß auch nicht, was Hoisinsoße ist. Ich muss dazu googeln. Aber das Rezept klingt gut und schaut gut aus.
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Katerchen
Hoisinsauce ist fast das gleiche wie Sojasauce, beides wird aus fermentierten Sojabohnen und Wasser gemacht. Die Hoisinsauce ist etwas süßlicher, recht kräftig und dicklicher, die Sojasauce verstärkt eher den Geschmack der Speise durch den „Umami-Effekt“.
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julia_resch
Ich mache dieses Rezept gerne auch mit Hühnerfleisch oder gar gemischt mit verschiedenen Fleischsorten. Ich nehme auch nicht die ganze Menge an Hoisinsauce, sondern die Hälfte davon Hoisinsauce und die andere Hälfte Austernsauce.
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Geloschter_User
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Mechthild2912
Ich stimme dir absolut zu, aber weder Maiskölbchen, noch Bambussprossen sind außerhalb asiatischer Geschäfte zu erhalten. Die süßsauren Kölbchen sind aber durchaus nicht zu verachten. Vielleicht noch paar Cashewnüsse und etwas eingelegten Ingwer vom Sushimann und es ist ein durchaus schmackhaftes Gericht. Wenn auch nicht ganz so original. In Deutschland bezeichnet man es übrigens seit den 70ern als 8 Kostbarkeiten und wurde sogar besungen 😁
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puersti
Leider ist es immer so, dass die Gerichte im jeweiligen Land den Gepflogenheiten angepasst werden. Warum werden Rindsrouladen verwendet?
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Mechthild2912
Liebe puersti, weil sie bereits dünn geschnitten sind, das erleichtert das Schneiden. Ich selbst nehme, wenn ich Rindfleisch wähle, gut abgehangenes Hüftsteak. Diese Minutensteaks sind nicht genug abgehangen und nicht so tolles Fleisch. Insgesamt kannst du jedes Fleisch, das sich zum kurzbraten eignet, verwenden. Auch Ente oder Lamm. Schwein, Pute, Hühnchen, Rindfleisch sowieso.
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puersti
Danke Mechthild2912 für deine Erklärung, aber ich denke, dass dieses dünn geschnittene Rindfleisch nicht als Rindsrouladen erhält ist und somit für einen Kochanfänger irritierend ist.
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Mechthild2912
Das klingt wirklich gut. Allerdings eher 6 Schätze. Macht aber nichts, ist nur der Name, Inhalte sind geschmacklich variabel. Bei uns in Deutschland als 8 Kostbarkeiten bezeichnet und jedes Restaurant hat seine eigene Mischung und Würzung. An diesem Rezept fehlt mir die Sauce. Sie ist schlicht zuwenig, aber ich bin auch typisch deutsch Saucentiger. Was ich noch empfehlen kann, sind Cashewnüsse, Sushiingwer. Auch Austernpilze fantastisch. Oder Broccoli. Erbssprossen frisch obendrauf. Oder Mungbohnensprossen (kleiner, als Sojasprossen), Fleischssorte Geschmackssache, aber auch Meeresfrüchte gehen gut. Mit Knoblauch. Statt Zwiebeln, Lauchzwiebelstücke. Auch bisschen Obststückchen, wie frische Ananas bilden einen tollen Aspekt. Was aber ein No Go ist, ist Vollkornreis, wie auf dem Bild, das eh nicht zum Rezept passt, auch nicht das Zweite. Als Gewürz macht sich auch ein Hauch chinesisches 5 Gewürz gut. Nur nicht zuviel.
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Mechthild2912
Ach ja, etwas (wenig) Reisessig ist auch super. Fisch-, oder Austernsauce sowieso. Aber vorsichtig. Manche Hoisinsaucen enthalten bereits eins oder Beides davon, dann muss man vorsichtig sein. Darf nicht dominieren oder durchschmecken.
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Artelsmair
Dieses ACHT Schätze Rezept klingt sehr interessant bin mir nicht ganz sicher wie die Geschmacksrichtung sein wird.
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Katerchen
So ein „Chinesischer Gemüseeintopf“ schmeckt immer sehr gut. Danke für die Anregung, den werde ich mir wieder einmal machen müssen.
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Mechthild2912
Nun ja, 8 Kostbarkeiten als Eintopf zu bezeichnen, ist schon gewagt. Diese Bezeichnung wird dem Gericht nicht gerecht.
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Katerchen
Das Rezept ist sehr gut. Beim Fleisch kann man Minutensteaks vom Rind verwenden. Ich habe es auch schon einmal mit Schweinefleisch gemacht, das schmeckt ebenfalls sehr gut.
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