Ribiselschaumschnitte
Die köstliche Ribiselschaumschnitte ist ein unwiderstehliches, sommerliches Rezept für die Kaffeetafel.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 50 | g | Öl |
| 100 | g | Mehl |
| 5 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | Stk | Zitronen, abgeriebene Schale |
| 100 | g | Staubzucker |
| 90 | g | Speisestärke |
Zutaten Für die Schaummasse
| 4 | Stk | Eiklar |
| 130 | g | Kristallzucker (fein) |
| 100 | g | Ribisel |
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Zeit
47 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Ribiselschaumschnitte zuerst das Backrohr auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen. Ribisel verlesen, waschen, trocken tupfen. Runde Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
Schritt 2
Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, abgeriebene Zitronenschale zufügen. Es soll eine schaumige Masse sein. Dann das Öl zufügen und das Mehl mit der Speisestärke einrühren. Diese Teigmasse in die Form füllen und verteilen. In den Ofen geben und ca. 10-12 Min. goldgelb backen.
Schritt 3
Für die Schaummasse die Eiklar schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ribisel unterheben. Die Masse auf den vorher gebackenen Kuchen streichen.
Schritt 4
Danach im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad, Ober- und Unterhitze einige Minuten bräunen.
Tipps zum Rezept
- Die Teigmasse eignet sich auch als Blechkuchen von 30x40 cm.
Nährwert pro Portion
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