Rahmsauce Grundrezept

Name: Rahmsauce Grundrezept
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter (für die Pfanne); 200 ml Fleischsuppe (Schwein oder Rind); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 150 ml Sauerrahm; 100 ml Schlagobers; 1 TL Senf; 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

aktualisiert am 26.03.2026

4,5 (3.311 Stimmen)

Rahmsauce Grundrezept kann man gut zu Schnitzel anbieten. Ist fix gemacht und kommt gut an.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
1	TL	Butter (für die Pfanne)
200	ml	Fleischsuppe (Schwein oder Rind)
150	ml	Sauerrahm
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
1	TL	Senf
1	Prise	Muskat (gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb, klein), 1 TL Butter (für die Pfanne)

Für diese schnelle Rahmsauce zuerst den Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Butter für rund 4-6 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 2

200 ml Fleischsuppe (Schwein oder Rind)

Mit einer kräftigen Fleischsuppe aufgießen und für rund 6-8 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

150 ml Sauerrahm, 100 ml Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen), 1 TL Senf, 1 Prise Muskat (gerieben)

Dann den Sauerrahm und Schlagobers einrühren, die Hitze reduzieren (nicht mehr aufkochen) und mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Konsistenz der Sauce wird feiner, wenn man sie vor dem servieren noch etwas mit dem Stabmixer püriert.
Sehr köstlich schmeckt es, wenn man gedämpftes oder gebratenes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen mit dieser Rahmsauce überzieht.
Für noch mehr Geschmack gibt man einfach noch etwas klein geschnittenen Schinken oder Pilze in die Rahmsauce.
Auch zu Nudeln schmeckt die Rahmsauce sehr gut, abschließend einfach noch mit etwas Parmesan bestreuen.