Quiche mit Schinken und Eierschwammerl
In der Schwammerlzeit bietet sich dieses köstliche Rezept von der Quiche mit Schinken und Eierschwammerl hervorragend an.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 250 | g | Mehl |
| 125 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Ei |
| 400 | g | Eierschwammerl |
| 200 | g | Schinken |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | ml | Milch |
| 200 | g | Crème Fraiche |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig ein Ei trennen, den Eidotter mit Mehl, Butter und Salz zu einem Mürbteig verkneten. Ausrollen, in eine gefettete Quiche-Form drücken und 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2
Inzwischen Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken. Schinken klein würfeln.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anrösten, dann Knoblauch und Eierschwammerl hinzufügen und weitere 3 Minuten anrösten. Nun den Schinken zugeben und unter Rühren nochmals 3 Minuten rösten.
Schritt 4
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Petersilie einrühren und kurz einreduzieren lassen. Nun Milch, Eier (inklusive des übrigen Eiweiß), Creme fraiche, Parmesan und Pfeffer gut verrühren.
Schritt 5
Den Quiche-Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Eierschwammerlmasse begießen, dann die Ei-Milch-Creme-Fraiche-Mischung darüber gleichmäßig verteilen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Backrohr bei 175° Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ungefähr 45 Minuten lang backen.
Tipps zum Rezept
- Wenn der Belag zu dunkel zu werden droht, mit Alufolie abdecken.
Nährwert pro Portion
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