Polentacreme mit Ribiselmus

Name: Polentacreme mit Ribiselmus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 10 g Butter; 2 Bl Jamaika-Thymian; 2 TL Kokosblütenzucker; 1 EL Löwenzahnblüten-Honig; 50 g Maisgrieß; 280 g Milch; 65 g QimiQ classic; 110 g Ribisel (rot frisch oder aus dem Tiefkühler); 60 g Sauerrahm; 1 Msp Tonkabohne; 0.5 TL Zimt; 0.5 Stk Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für diese Polentacreme mit Ribiselmus ist schnell zubereitet und lässt sich Nachmittags gemütlich zwischendurch genießen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

280	g	Milch
1	Msp	Tonkabohne
0,5	Stk	Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
50	g	Maisgrieß
10	g	Butter
0,5	TL	Zimt
1	EL	Löwenzahnblüten-Honig
60	g	Sauerrahm
110	g	Ribisel (rot frisch oder aus dem Tiefkühler)
65	g	QimiQ classic
2	TL	Kokosblütenzucker
2	Bl	Jamaika-Thymian

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schneebesen

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

280 g Milch, 1 Msp Tonkabohne, 0,5 Stk Zitronenabrieb (Bio-Zitrone), 50 g Maisgrieß

Milch (250 g) mit der Tonkabohne und Zitronenabrieb aufkochen. Den Maisgrieß einrieseln lassen und mit einem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 10 Minuten eindicken lassen. Danach sollt er etwas auskühlen.

Schritt 2

10 g Butter, 0,5 TL Zimt, 1 EL Löwenzahnblüten-Honig

Butter, Zimt und selbstgemachten Löwenzahnblüten-Honig in den noch warmen Polenta einrühren und zugedeckt komplett auskühlen lassen.

Schritt 3

280 g Milch, 60 g Sauerrahm

In den gekühlten Polenta die restlichen Milch (30 g) zufügen und mit dem Stabmixer glatt rühren. Zum Schluss noch den Sauerrahm unterheben.

Schritt 4

110 g Ribisel (rot frisch oder aus dem Tiefkühler), 65 g QimiQ classic, 2 TL Kokosblütenzucker

Nun noch die Ribisel mit Qimiq classic und Kokosblütenzucker pürieren.

Schritt 5

2 Bl Jamaika-Thymian

Die Polentacreme auf 2 Schalen aufteilen, glattstreichen und darauf das Ribiselmus verteilen. Mit Jamaika-Thymian Blätter garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Jamaika-Thymian hat eine große gesundheitliche Wirkung. Statt Jamaika-Thymian kann auch z.B. Zitronenmelisse verwendet werden.
Der Einfachheit halber wiege ich auch flüssige Zutaten, daher die Gramm-Angabe.