Pikante Zwiebelmarmelade

Name: Pikante Zwiebelmarmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 ml Apfelsaft; 100 ml Balsamicoessig; 3 EL Olivenöl; 1 g Ras El Hanout Gewürzmischung; 4 g Salz; 70 g Zucker (braun); 500 g Zwiebeln (rot)

von Raptor, aktualisiert am 17.04.2026

4,0 (5 Stimmen)

Diese pikante Zwiebelmarmelade passt sehr gut zu Fleisch oder zu Käse. Dieses Rezept mit roten Zwiebeln schmeckt herzhaft und süß.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Zwiebeln (rot)
70	g	Zucker (braun)
4	g	Salz
3	EL	Olivenöl
100	ml	Balsamicoessig
100	ml	Apfelsaft
1	g	Ras El Hanout Gewürzmischung

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Zwiebeln (rot), 70 g Zucker (braun), 4 g Salz

Die Zwiebeln zuerst schälen, in Streifen oder Würfel schneiden, den braunen Zucker und das Salz darüber geben. Das Ganze durchrühren und 30 min. marinieren lassen.

Schritt 2

3 EL Olivenöl

Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen, die Zwiebeln zugeben und auf mittlerer Hitze glasig anrösten.

Schritt 3

100 ml Balsamicoessig, 100 ml Apfelsaft, 1 g Ras El Hanout Gewürzmischung

Dann den Balsamicoessig und den Apfelsaft zugeben, mit Ras El Hanout würzen und auf kleiner Flamme ca. 1 Std. köcheln lassen. (Je nachdem, wie viel Biss die Zwiebeln noch haben sollen). Noch heiß in vorbereitete kleine Gläser füllen und kühl und dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Passt zu allen Arten Fleisch, vor allem Gegrilltem, zu Käse und Burger.
Gewürzmäßig ist das eine Grundrezeptur, Verfeinerungen nach Belieben sind möglich (Thymian, Knoblauch,.....)
Halten sich so ca.3 Monate.